Багато людей заявляють, що не люблять оленину через «грайливий» смак м’яса. Однак ви можете приготувати оленину або м'ясо оленів таким чином, щоб маринований аромат видалили, замочивши його у воді перед варінням. Здійснення смаку оленини може забезпечити людей, які потребують обмеження кількості жиру в своїх дієтах, життєздатною альтернативою м'ясу. Оленина не містить жиру, оскільки олені зберігають свій жир під шкурами, роблячи оленину дуже пісним м'ясом.
Крок 1
Наповніть велику миску або відро наполовину повним льодом. Використовуйте великі кубики проти маленьких ковзань, щоб якомога довше не танути лід.
Крок 2
Насипте між ¼ склянку і ½ склянки кошерної солі в глечик і додайте 1 ч. Л води. Перемішуйте, поки сіль не розчиниться у воді.
Крок 3
Помістіть надрізи оленини на лід. Менші надрізи краще, тому що солона вода буде брати кров з менших надрізів оленини легше, ніж великі надрізи.
Крок 4
Залити олійку сумішшю солоної води. Зробіть ще одну партію солоної води, якщо ваша перша партія не повністю покриває оленину.
Крок 5
Дайте оленині настоятися протягом 24 годин. Через вісім годин дістаньте оленину і поставте її в нову партію розсолу.
Крок 6
Замочіть оленину в білому оцті протягом однієї години після того, як ви закінчите замочувати її в солоній воді. Це допоможе розм’якшити м'ясо оленів і видалити залишок «ігрового» аромату.
Те, що вам потрібно
-
Велика миска або відро
Лід
Глечик
Кошерна сіль
білий оцет
Порада
Для підвищеного рівня ніжності рекомендуйте замочувати м’ясо в пастовому замість оцту.
Увага
Ніколи не використовуйте розсіл, оскільки він повний оленячої крові.
