Гриби є популярним доповненням до багатьох страв, салатів і соусів, або подаються до соусів в якості гарніру. Не всі гриби безпечно їсти, з різними можливими негативними побічними ефектами. Спеціальні гриби доступні у місцевих продуктових продуктів. Ці гриби комерційно вирощуються та вважаються безпечними для споживання людиною, але деякі можуть викликати серйозні побічні ефекти, якщо у вас алергія або вони заражені.
Харчове отруєння
Харчове отруєння - це негативний побічний ефект грибів, забруднених campylobacter jejuni, бактерією, яка може бути присутнім на комерційних вирощених грибах. Неправильне прибирання або приготування їжі, перехресне забруднення від інших продуктів тваринного походження або неправильна пастеризація можуть бути причиною бактеріального зараження, за словами Аль Вагнер з Техаського сільськогосподарського і механічного коледжу. Якщо трапляється їсти гриби, заражені бактерією campylobacter jejuni, це може спричинити нудоту, діарею або спазми в животі. Цей бактеріальний штам чутливий до сильних холодів і сухості.
Смерть
Куплені в магазині гриби, як правило, безпечні для вживання в їжу до тих пір, поки у вас немає алергії, але дикі гриби можуть бути смертельними. Багато диких грибів нагадують їстівні гриби, такі як гриби ґудзики або лисички, але токсичні і можуть бути смертельними, якщо ви їх їсте. Збір диких грибів для споживання ризикований і не рекомендується, застерігає Асоціація садівників садівників Bluebonnet у своєму випуску "Квітучі новини" за лютий 2007 року. Смертельних грибів - таких як аманіти, фальшиві морели та маленькі коричневі гриби - не слід їсти.
Психоз
Один з видів грибів - псилоцибін або чарівні гриби - може викликати галюцинації, брехливу чи ірраціональну поведінку, спотворене зір або звукове сприйняття, дисоціацію від людей чи оточення та психоз, зазначає Національний інститут зловживання наркотиками. Псилоцибін викликає змінене сприйняття через 20 хвилин після прийому, а ефекти можуть тривати до шести годин. Псилоцибін їдять або п'ють у чаї. Це також викликає негативні фізичні наслідки, такі як м'язова слабкість, сонливість, нудота, блювота та атаксія. Володіння чарівними грибами в США незаконне
Алергічна реакція
Спори, які утворюються деякими грибами, можуть викликати надзвичайні алергічні реакції у деяких людей. У деяких людей може виникнути алергія на цвіль, яка викликається вживанням грибів. Спори грибів, які також називаються спорами цвілі, вивільняються у повітря у вологому середовищі і можуть викликати алергічні реакції. Алергія на цвіль може спричинити респіраторні інфекції, астму або захворювання легень. З цієї причини діють федеральні та державні норми щодо цвілі та якості повітря в приміщенні.
