Сині прожилки в синьому сирі походять від ін'єкції культури пеніциліну, що призводить до відчутного смаку підпису. Синій сир є важливим сиром в раціоні американської їжі, включений у соуси, салати і подається при кімнатній температурі з вином, фруктами та горіхами. До сортів блакитного сиру відносяться Стілтон, Горгонзола, Рошфор і блакитний Майтаг. Вміст лактози в сирі є важливим, оскільки від 30 до 50 мільйонів людей у США мають непереносимість лактози, умова, яка гальмує їх здатність перетравлювати продукти, що містять лактозу.
Непереносимість лактози
Лактоза - це молочний цукор, який міститься в молочних продуктах, які деякі люди не можуть перетравити, оскільки їм не вистачає ферменту лактази, який розщеплює її на прості цукри. Лактоза продовжує неперетравлюється через кишковий тракт, де вона бродить. Люди в деяких культурах відчувають непереносимість лактози більше, ніж інші. Корінні американці, азіатці та афроамериканці відчувають непереносимість лактози частіше, ніж інші культурні групи, оскільки молочні продукти, як правило, не є частиною їх традиційного раціону.
Симптоми
Симптоми, спричинені непереносимістю лактози, включають розлад шлунку, метеоризм, діарею, здуття живота та запалення кишечника. Можуть знадобитися заспокійливі препарати. Багато людей, які відчувають непереносимість лактози, приймають профілактичні препарати, уникають вживання продуктів, що містять лактозу, або купують молочні продукти, що не містять лактози.
Синій сир і лактоза
Синій сир - це відповідний вибір для тих, хто повинен споживати тільки продукти, які мають низький вміст лактози. Він містить 2 - 4 г лактози за унцію, що є низьким порівняно з іншими молочними продуктами. Людям з непереносимістю лактози необхідно уникати молочних продуктів у більш високому діапазоні, приблизно 11 г лактози за унцію.
Увага
Молочна алергія - це не те саме, що непереносимість лактози. Це є наслідком алергічної реакції на білкові молочні продукти. Лікар може призначити тест на алергію, щоб визначити тип і ступінь вираженості молочної алергії, щоб відповідним чином відкоригувати раціон харчування на основі отриманих даних.
