Баклажан забезпечує значну кількість клітковини та марганцю, мінералу, який діє як антиоксидант. Поки ви не завантажуєте баклажани жиром, обсмажуючи його з олією або додаючи жирні начинки, такі як сир, це також відносно мало калорій. Ви можете мінімізувати кількість олії, поглинутої баклажанами, якщо посолити її перед приготуванням, а потім змити сіль і злити баклажани приблизно через півгодини.
Порівняння калорій
У чашці кубика сирого баклажана всього 21 калорія, а така ж кількість вареного баклажана - 35 калорій. Більше баклажанів поміститься в чашку, коли воно буде приготоване, оскільки воно викидає частину свого вмісту води під час варіння. Це пояснює більш високі калорії в чашці вареного баклажана. Баклажани зазвичай змащують олією перед запіканням або обсмажуванням, збільшуючи кількість калорій, які він містить. Калорійність в остаточному блюді варіюється залежно від кількості вживаної олії, але чашка запеченого баклажана, виготовлена приблизно з 1 1/2 столової ложки оливкової олії, має 220 калорій. Використовуйте просто кухонний спрей з оливкової олії, і ви значно зменшите калорії в запеченому баклажані.
