Палтус - як і інші тверді риби з білої м’ясою, такі як риба-меч - один з найкращих видів риби, який слід поласувати. І стейки, і філе готуються міцно і мають м'який аромат, який добре піддається поєднанню з широким спектром соусів, приправ або гарнірів. Палтус багатий калієм, забезпечуючи 460 мг на кожні три унції, а також низьким вмістом калорій, холестерину та насичених жирів. Насправді палтус настільки пісний, що вам потрібно буде уважно стежити за цим, щоб запобігти його висихання.
Крок 1
Промийте стейки або філе з палтусу в холодній проточній воді і обережно погладьте їх сухими паперовими рушниками. Помістіть рибу в неглибоку скляну форму для випічки.
Крок 2
Змішайте сік лайма і соєвий соус в невеликій мисці. Вилийте суміш на палтус і дайте рибі настоятися, обертаючи один раз, протягом 15 - 30 хвилин.
Крок 3
Перед приготуванням розігрійте бройлер за 15 хвилин, розташувавши духовку на відстані 3 - 4 дюйми від джерела тепла.
Крок 4
Злегка змастіть облямівкою форму для випічки або сковороду для обсмажування 9-13 дюймів рослинною або оливковою олією. Перекладіть палтус в підготовлену сковороду.
Крок 5
Зварити рибу, не перешкоджаючи, протягом шести хвилин. Всуньте тонкий нож у найтовстішу частину стейка або філе; якщо вона проходить легко, і внутрішня частина плоті вже не просвічується, палтус робиться.
Те, що вам потрібно
-
1 1/2 до 2 фунтів. стейки або філе з палтусу, кожен до 1 дюйма. товстий
Паперові рушники
Дрібну скляну форму для випічки
Сік 1 середнього лайма
2 ст. соєвий соус
Маленька миска
Лист з випічкою або обсмажування на 9 дюймів 13 дюймів
Рослинна або оливкова олія
Тонколезний ніж
Порада
Якщо ти натиснеш час, можна опустити маринад. Однак не забудьте щедро помити стейки або філе з палтусом з маслом, оливковою олією або соєвим соусом, щоб вони не приготувались.
Палтус відмінно доповнюється рубаною свіжою зеленню або приправленими панірувальними сухарями безпосередньо перед смаженням. Його можна також залити після смаження з ароматизованим маслом або олією, соусами на основі цитрусових, сальсою або вінегретом з травами.
