Соєве борошно отримують із смаженої сої, тонко подрібненої в порошок. Це багате джерело білків, а також заліза, вітамінів групи В та кальцію, і додає приємної текстури та аромату різноманітним продуктам, повідомляє SoyFoods.com. Соєве борошно випускається в повножирному вигляді з усіма його натуральними оліями, або у «знежиреному» вигляді, з якого всі масла видаляються під час переробки. «Знежирене» соєве борошно забезпечує дещо більший відсоток білка і кальцію. Обидві форми соєвого борошна мають користь для здоров’я.
Знижує ризик серцевих захворювань
Соєве борошно може знизити ризик серцевих захворювань. У 1999 році FDA дозволила зв’язок між білком сої та зменшеним ризиком ішемічної хвороби серця використовувати на етикетках харчових продуктів. FDA зробила висновок, що включення соєвого білка в раціон з низьким вмістом насичених жирів і холестерину може знизити ризик ішемічної хвороби серця за рахунок зниження рівня холестерину в крові.
Зменшує симптоми менопаузи
Жінки в менопаузі можуть отримати користь від включення соєвого борошна у свій раціон. Соєве борошно може зменшити припливи, нічну пітливість, дратівливість та перепади настрою, які виникають у період менопаузи. За даними Медичного центру Університету Меріленда, клінічні дослідження показують, що жінки, які їдять після менопаузи, які їдять велику кількість дієтичного соєвого білка, або приблизно 20 - 60 г на день, мали менше та менш інтенсивні спалахи та нічні пітливості, ніж ті, у кого менше споживання сої. Результати в деяких дослідженнях неоднозначні. Однак використання соєвих продуктів, що містять не менше 15 мг геністеїну, ізофлавону в сої, на день дає найбільш позитивні результати.
Не містить глютену
Соєве борошно без глютену; це робить його відмінною заміною для людей, чутливих до глютену. За словами медичної сестри Марсель Пік, клейковина - це речовина, яка надає еластичності тісту і робить макарони та хліб жувальні. Чутливість до глютену може спричинити симптоми, які включають ранку в роті, нудоту і блювоту, порушення травлення, здуття живота, діарею та хронічну втому. Соєве борошно не повинно викликати цих дискомфортів у людей, чутливих до глютену.
