Тушковані інжир можуть бути смачним десертом, але вони також є ідеальним доповненням до вівсянки та йогурту для смачного сніданку чи перекусу. Ви можете тушкувати сушені або свіжі інжир для теплого солодкого частування, яке також добре справляється з пікантними стравами.
"Інжир досить універсальний", - говорить Рейчел Шталь, RD, CDN. Плюс у них багато корисних якостей, у тому числі багаті клітковиною - у півсклянці сушених інжиру є 6 грам.
"Завдяки клітковині, інжир може підтримувати здоров’я травлення, допомагаючи зняти запори", - каже Шталь. "Більше того, вживання продуктів з клітковиною може зменшити ризик серцевих захворювань і довше зберігати вас повноцінними, що може допомогти в управлінні вагою", - зазначає вона.
І це не лише клітковина: півсклянки інжиру також забезпечують 12 відсотків вашої добової вартості (DV) калію, 8 відсотків вашої DV кальцію та інших вітамінів і мінералів.
Які типи інжиру вибрати?
Свіжі інжир швидко псується, а сушені інжир витривалий, доступний цілий рік і легко перевозиться та зберігається. "Якщо вони є в наявності і в сезон, свіжі інжири завжди будуть моїм першим вибором", - каже шеф-кухар Інституту кулінарної освіти Палак Патель.
Патель "Чорна місія" - це звичайний свіжий варіант, який ви помітите у вашому супермаркеті чи на ринку фермерів. "Коли ви розрізаєте їх відкритими, вони всередині красиві і рожеві", - каже вона. Ще один поширений сорт - це коричневий індик, каже Пател. Вони трохи менше рожевого кольору всередині, і добре підходять для їжі в сирому вигляді (при дозріванні) або тушкованості, каже вона.
Інші варіанти, які ви можете помітити в магазині, включають золотисто-коричневий інжир Калімірна та Кадота. Більшість інжиру доступні свіжими з середини травня по листопад, хоча вегетаційний період може дещо відрізнятися від одного сорту до іншого, згідно з даними Каліфорнійської асоціації виробників інжиру.
Сухі інжир доступний цілий рік, тому якщо ви вибрали сушені, не забудьте стежити за одним: "Якщо мова йде про їжу сушених інжиру, єдиним переліченим інгредієнтом повинна бути сама інжир", - каже Шталь. Тож уникайте варіантів, у яких є додаткові консерванти або доданий цукор.
Як тушкувати сушені інжир
Що вам знадобиться
- 1 фунт сушених інжиру
- 2 - 3 склянки води
- Ножиці
- Соусник
- Друшляк
Як це зробити
- Відріжте стебла інжиру ножицями, а інжир наріжте шматочками розміру укусу. Порада: Обприскайте леза ваших ножиць рослинним маслом, щоб запобігти прилипанню висохлих інжирів, коли ви їх ріжете.
- Помістіть інжир в каструлю і залийте їх 2 - 3 склянками води.
- Варіть інжир на повільному вогні до тих пір, поки вони не стануть м’якими, приблизно півгодини.
- Злийте інжир в друшляк і відставте їх для охолодження.
Як тушкувати свіжі інжир
Що вам знадобиться
- 8 великих, свіжих інжиру
- 1/4 склянки цукру
- Ножиці
Як це зробити
- Обріжте стебла свіжих інжирів ножицями.
- Помістіть свіжі інжир в каструлю, а потім додайте воду, поки вони не покриються. Цукор перемішайте у воді, поки він не розчиниться. Додайте більше цукру, якщо ваші інжири не солодкі.
- Поставте каструлю на конфорку і поверніть тепло на середній-високий. Нагрійте до кипіння.
- Зменшіть нагрівання до низького і тушкуйте свіжі інжир до готовності, приблизно від 20 до 30 хвилин.
Порада
- Замість води можна тушкувати інжир в алкоголі, наприклад, портвейн, коньяк або червоне вино, каже Патель.
- Для смаку додайте на киплячий інжир нарізаний апельсин або лимон. Можна також додати цілі спеції, такі як кориця, зірчастий аніс, ванільна квасоля або мускатний горіх.
Як подавати тушковані інжир
Ви можете їсти тушковані інжир так само, як вони є, але ви також можете бути творчими за допомогою смачних пропозицій подачі.
- Використовуйте їх як начинку: покладіть їх поверх вівсяної каші або поруч з йогуртом, а також замороженим йогуртом та морозивом, пропонує Шталь. Сир - ще один хороший супровід, каже Патель.
- Додайте в млинці або вафлі варені інжир: Додайте півсклянки тушкованої інжиру до свого рецепту млинців або вафель, говорить Шталь.
- Поєднайте їх з молочним на десерт: тушковані інжир смачні з сиром буррата, каже Патель. Або збийте сир маскарпоне з лимонним соком і медом, а зверху покладіть тушковані інжир.
