Існує багато переваг для здоров’я, коли вибирати оливкову олію, саме тому ми любимо її у вінегреті з салатом, овочами з пасерованими та сушеними супами. Але ви думали використовувати оливкову олію в запечених солодощах?
Оливкова олія має виразний аромат, який помітніше, ніж нейтральні олії, як ріпак. Але в деяких запечених десертах це добре поєднуються, надаючи глибокий аромат, а також підсилюючи вологість запеченого блага.
Небагато запечених хороших рецептів заносять оливкову олію до списку інгредієнтів, тому вам потрібно буде відповідно адаптувати процес варіння. Дізнайтеся, як використовувати оливкову олію у випічці - і коли її найкраще уникати.
Навіщо використовувати оливкову олію замість інших жирів?
Користь для здоров’я - найбільша нічия. Більша частина жиру в оливковій олії є ненасиченою - і, за даними Американської асоціації серця, цей тип жиру корисний для вашого здоров'я, особливо як заміна насичених або транс-жирів. Майте на увазі, що помірність є ключовим фактором: Тільки тому, що ви в солодкому частуванні оливковою олією для вершкового масла, це не обов'язково робить його здоровою їжею. Це все-таки поблажливість!
У дослідженні, проведеному в січні 2011 року, учасники, які дотримувались середземноморської дієти - яка хвалить оливкову олію, - показали на 52 відсотки зменшення захворюваності на діабет порівняно з учасниками, які не дотримувались цієї дієти, за даними дослідження, опублікованого в " Діабетич догляд".
Як запікати з оливковою олією
Якщо рецепт вимагає рослинного масла або розтопленого вершкового масла, ви можете спробувати оливкову олію замість нього, - каже Джулі Харрінгтон, штат Каліфорнія, шеф-кухар, консультант з кулінарного харчування та співавтор кулінарної книги «Цілющий суп».
Виберіть м'яку, надлегку оливкову олію, щоб її аромат не виділявся занадто сильно, пропонує вона. Можна замінити оливкову олію на рослинне масло. Якщо у вас немає надлегкої оливкової олії під рукою, використовуйте підхід з половиною. Змішайте половину необхідного рослинного масла з рівною кількістю надлегкої оливкової олії.
"Заміняючи оливкову олію на вершкове масло, правило полягає в тому, щоб використовувати 3 столові ложки олії на кожну чверть склянки масла", - каже Харрінгтон.
Фруктові пиріжки, біскотті та кекси в середземноморському стилі найкраще поєднуються з оливковою олією. Він також має тенденцію до збільшення фруктових або овочевих хлібців, таких як гарбуз, журавлина або кабачки. Десерти з великими ароматами - як тістечка - також можуть відповідати смаку оливкової олії.
Коли слід уникати оливкової олії в солодких хлібобулочних виробах
Якщо перший крок рецепту вимагає, щоб ви вершкове масло і цукор разом були - дуже поширена відправна точка для тортів і печива - тоді вам найкраще дотримуватися вершкового масла, яке вимагає рецепт, а не замінювати оливковою олією.
"Процес вершків дає хлібобулочним виробам легку і повітряну текстуру, яку неможливо повторити з оливковою олією", - каже Харрінгтон.
