Шиї індика - це часто не помічений поріз птаха, оскільки вони мають мало речовини в порівнянні з помірними порізами, як груди та крила. Однак вони є бажаним інгредієнтом багатьох різних страв і вміють надавати глибокий і заспокійливий смак багатьом стравам. Спробуйте цей економний поріз м'яса, щоб сміливо приправляти страву або як недороге основне блюдо, і вражайтеся вибухом смаку, який набиває шия. Готують індички на шиї повільно і довго, щоб підвищити їх ніжність.
Задушені Туреччина шиї та тяжкий
Купіть пакет шийок з індиками, щоб вони задушили їх підливкою, страва з начинкою найкраще подається над рисом. Обсмажте індички в шиї на пару столових ложок сала з салом в голландській духовці на середньому сильному вогні. Вийміть горщики з горщика і відкладіть. Підсмажте суміш цибулі, селери, червоного болгарського перцю або інших ароматичних речовин, поки вони не стануть ніжними. Зробіть крупу, додавши трохи борошна і добре перемішавши його з овочами. Включіть курячий запас, добре помішуючи, щоб запобігти грудочки. Додайте горщики індички назад в горщик, накрийте кришкою і тушкуйте дві години або просто до тих пір, поки м'ясо не відвалиться від кісток.
Зелень з шиями Туреччини
Шиї індички часто використовуються, щоб допомогти ароматизувати довго зварену зелень комірця. Якщо ви закурили шиї, додайте її в горщик з водою і доведіть до кипіння. Якщо у вас є свіжі шиї індички, спочатку обсмажте їх у трохи олії, перш ніж довести киплячу воду до кипіння і додати зелень. Вимкніть нагрівання і дайте зелені варитися кілька годин, поки не стане ніжно. Приправити сіллю і перцем, потім подати.
Суп з шиї з індички
Турецький суп зазвичай виготовляється з тушки вареної індички, однак шийки індички можна використовувати приблизно так само. Обсмажте шиї індички в горщику, щоб виявити їх аромат, потім вийміть і відкладіть. Помістіть суміш ароматичних речовин, як цибуля, селера і морква, до готовності, і додайте шиї індички назад в горщик. Залийте все щедрою порцією води і дайте їм варити дві-три години або поки м’ясо не стане м’яким. Видаліть шиї індички і дайте охолонути. Як тільки вони досить охолонуть для обробки, вийміть м’ясо з шийок і поверніть його в горщик. Приправити суп сіллю і перцем. За бажанням додайте рис або локшину.
Туреччина Шия Граві
Шиї Туреччини роблять чудовий економ. Однієї шийки більш ніж достатньо, щоб приправити велику страву з соусу. Підсмажте свіжу шийку в невеликій каструлі з невеликою кількістю олії, після чого залийте її водою. Тушкуйте близько двох годин, поки м’ясо не відвалиться від кісток. Зніміть шийку і, коли досить охолоне, вийміть її м’ясо і поверніть його в горщик. Створіть суспензію, змішавши воду і борошно разом у невеликій мисці в рівній пропорції; додайте в чашку бульйону з горщика і добре перемішайте. Додайте цю кашку назад в горщик і тушкуйте ще кілька хвилин, поки не загусне. Приправити сіллю, перцем і часниковою пудрою.
