Очищене вершкове масло з Індії та Пакистану, грі пробивається на кухні як альтернатива вершковому або молочному вершковому маслу. Хоча він з високим вмістом жиру, він може похвалитися низькою кількістю лактози, а також насиченим горіховим ароматом.
Що таке грі?
Ghee - це прояснене масло, яке походить з Індії та Пакистану, йдеться в статті про звіти про молекулярну генетику та обмін речовин у жовтні 2015 року. Його зазвичай використовують в кулінарії афгані, бангладешці, курдські, пакистанські та шрі-ланки, і його часто подають з роти або рисом, включають у каррі і використовують для смаження, оскільки він має високу температуру диму.
Він виготовляється шляхом нагрівання вершкового масла, потім вилучення з олії нежирних молочних речовин і молочних білків: казеїну та сироватки. Хоча топлене масло містить дуже низьку кількість лактози і його часто можна переносити людям з непереносимістю лактози, а також галактоземією, він містить високий вміст молочного жиру з кількістю 99, 3 відсотка жиру.
Якщо вам цікаво, навіщо використовувати топлене масло та замінник безмолочного жиру, Політехнічний інститут Східного узбережжя (ECPI) дає деякі важливі переваги для здоров'я, такі як його протизапальні властивості, корисні для серця жири, джерело антиоксидантів та зволожуючий ефект.
Непереносимість топленого молока
Оскільки в топленому складі мало вмісту лактози, його рекомендують тим, хто може страждати на непереносимість лактози, молочної непереносимості або хворим на галактоземію. За даними жіночої та дитячої лікарні Південної Австралії галактоземія - це стан, при якому організм не в змозі використовувати цукор під назвою галактоза, компонент лактози, основний цукор, який міститься в молоці.
З іншого боку, непереносимість лактози - це коли ваш організм не виробляє достатню кількість лактази, щоб розщеплювати лактозу на більш дрібні частини для всмоктування. Саме тоді можуть виникнути шлунково-кишкові симптоми: здуття живота та газоподібні судоми, спазми в животі, йдеться на веб-сайті уряду штату Квінсленд в Австралії.
Це відрізняється від молочної алергії тим, що алергія виникає, коли імунна система реагує на конкретний білок, і викликає алергічну реакцію, яка у важких випадках може бути небезпечною для життя, пояснює FARE. Якщо у вас є алергія на молоко, ви не повинні мати топлене масло, оскільки воно містить молоко, говорить Американський фонд астми та алергії. Натомість ви можете спробувати масло без молока або замінник топченого молока.
Переваги та харчові факти
Якщо вам цікаво: навіщо використовувати топлене масло та інші замінники вершкового масла? то візьміть на замітку його переваги. Окрім смачного горіхового, насиченого смаку, він містить дуже мало лактози, тому ті, хто має непереносимість лактози, можуть полегшити зітхання. Більше того, він містить високий вміст вітаміну Е, який, згідно з даними NIH, діє як антиоксидант, захищаючи клітини від пошкодження, спричиненого вільними радикалами.
Так, топлене масло також містить велику кількість насиченого жиру - 71, 43 грама на 100 грам - якщо бути точним, і ми знаємо, що занадто багато насичених жирів може збільшити ризик інсульту та серцевих захворювань. Але, за даними NHS, жири не є зовсім шкідливими при споживанні їх у належній кількості.
Вони містять холестерин ЛПВЩ, який приймає холестерин (там, де він надто рясний) з ділянок тіла до печінки, де його потім викидають. Жири також можуть допомогти вам засвоїти жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін Е і вітамін А.
Внесення до списку переваг: протизапальні властивості. За даними ECPI, топлене масло містить бутират, жирну кислоту, яка нібито заспокоює запалення. На жаль, користь топленого жиру виходить за межі тарілки, як зволожуючий засіб для сухої шкіри та волосся. Нанесення на шкіру голови або шкіру може допомогти полегшити сухість. Незважаючи на вражаючий перелік переваг, мало доказів того, що топлене масло набагато здоровіше, ніж масло або замінники вершкового масла.
