Як і Бетмен і Робін, брокколі та морква - потужний дует. Упаковані клітковиною, вітамінами та мінералами, вони приймають будь-яку страву від нуля до супергероя. Для легкого гарніру обсмажте їх, закип’ятіть на пару або запікайте їх разом - навіть на грилі можна приготувати брокколі та моркву.
Здорові овочі на пару
Ці два способи приготування їжі включають воду, і жодна з них не вимагає додавання олії. Обидва - хороший вибір, якщо ви стежите за своїм споживанням калорій. Однак парення зберігає більше водорозчинних поживних речовин, які можуть вилуговуватися при кип'ятінні овочів, повідомляє Університет Флориди.
Найпростіший спосіб пропарити брокколі та моркву - це кошик з парою, розміщений у правильному розмірі горщика для його утримання. Покладіть приблизно один сантиметр води в горщик і поставте його на плиту кип’ятити.
Далі наріжте овочі на шматочки розміру з укусом. Готувати моркву потрібно трохи більше часу, ніж брокколі, тож у вас є декілька варіантів, щоб привести їх обох до тієї ж міри готовості одночасно:
- Нарізати моркву менше, ніж брокколі.
- Використовуйте кошики для пароплавлення, а моркву помістіть у нижню пароварку, а брокколі - у верхню кошик пароплава. Таким чином, ви можете вийняти брокколі і дати моркві паритися довше.
- Спершу покладіть моркву в кошик для пароварки, дайте їм пару хвилин, а потім додайте брокколі зверху.
Як тільки вода в каструлі закипить, покладіть овочі в кошик для пароварки і покладіть кошик у каструлю. Накрийте горщик кришкою і зменшіть тепло до середнього-низького.
Ідеальна текстура для овочів на пару - просто ніжна, але деякі люди вважають за краще, щоб їх овочі були м'якішими. Технологічний інститут UT рекомендує тушкувати пару до тих пір, поки овочі не стануть м'якими і яскраво забарвленими - приблизно п’ять-10 хвилин, залежно від розміру шматочків. Перевірте готовність, порівнявши овочі виделкою. Якщо це не до бажаної вами готовності, продовжуйте паритися і перевіряйте знову кожні кілька хвилин.
Варений саме так
При варінні моркви та брокколі ціль також є хрусткою ніжністю. Варення овочів занадто довго робить їх кашкоподібними і несмачними і може різко знизити їх харчову цінність. Як і при парі, наріжте овочі на шматочки за розміром укусом. Моркву наріжте трохи менше, ніж брокколі, або плануйте додавати брокколі після моркви.
Коли вода закипить, обережно помістіть овочі у воду. Не залишайте їх без нагляду - залишайте їх трохи занадто довгими, і вони не будуть дуже привабливими. Зазвичай достатньо декількох хвилин, щоб отримати бажану чітку ніжну текстуру.
Можливо, вам знадобиться виловити рибу і випробувати її виделкою. Якщо цього не зроблено, спробуйте ще раз через хвилину-дві. Коли вони закінчать, висипте їх в друшляк і процідіть.
Після того, як ви запарили або відварили овочі, ви можете підкинути їх у трохи оливкової олії з зеленню, спеціями та лимонним соком або навіть їсти їх просто.
Обсмаження та гриль
Хоча у вас, мабуть, було багато смаженого червоного перцю, смажена морква та брокколі не такі поширені, але вони однаково смачні - і прості в приготуванні.
Вийміть великий посуд для випічки і розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом. Розділіть брокколі на квіточки, а моркву наріжте на 3/4-дюймові шматочки. Помістіть їх у велику миску з оливковою олією, сіллю і перцем і киньте на покриття. Потім розподіліть їх рівномірно на вані для випічки.
Як і в інших способах приготування, морква готується повільніше. Ви можете готувати їх обидві за один і той же час, але ваша брокколі буде смаженою, а морква буде твердою. Якщо ви хочете, щоб ваша морква готувала більше, поставте їх у духовку на 15 хвилин, після чого додайте брокколі і готуйте ще 15-25 хвилин.
Брокколі та морква на грилі - нечасте видовище, але чому б ні? Практично будь-який овоч можна приготувати на грилі досконалості. Ключовим тут є уникати надрізання шматочків занадто малим, інакше вони потраплять через решітки.
Моркву можна обсмажити на грилі цілою, і замість того, щоб відокремити квіткові брокколі, залиште їх більшими гронами. Державний університет Ніколлса пропонує поставити овочі в гриль-кошик над середнім вогнем. Готуйте п’ять хвилин, перевертаючи їх один-два рази.
Помістіть їх у трохи оливкової олії, посоліть і поперчіть, і покладіть на решітку. Коли вони розвинуть злегка обвуглений вигляд на одній стороні, переверніть їх, щоб вони могли розвинути той самий колір напроти всього.
Цільна морква може бути трохи складною лише тому, що вони настільки різняться за розміром. Шукайте моркву з доданою зеленню. Вони, як правило, стрункіші, не так сильно звужені між верхом і низом. Якщо ви використовуєте сипучу моркву, виберіть кілька більш рівномірних розмірів або розріжте їх навпіл і зніміть кінчики скинни з гриля, поки жирні кінці продовжувати готувати.
