Вражаючий малиновий колір Лонганіси зупиняє вас у ваших слідах, коли ви вперше натрапите на нього, але його пряний, складний смак, гострий аромат і легкість приготування вас ганять і змушує вас повертатися більше. Лонганіса випускається приблизно стільки ж форм, скільки може ковбаса, але вам потрібно тільки приготувати свіжу лонганісу, яку ви вважаєте як пухкою, так і упакованою в оболонки свинячих. Як і чорізо, схожий за кольором і смаком, лонганіса містить близько 70 відсотків нежирної свинини та 30 відсотків жирності, тому ви можете акуратно збивати її до безпечної внутрішньої температури, а потім подрібнити у власному жирі.
Справа Лонганіса
Крок 1
Розморожуйте ковбаси longanisa на тарілці в холодильнику близько 8 годин, якщо заморожені. Помістіть ковбаски в прямокутну каструлю і покрийте їх приблизно 1/2 дюйма води.
Крок 2
Поставте каструлю на плиту на середній сильний вогонь і тушкуйте, поки вода не випарується, приблизно 15-20 хвилин.
Крок 3
Обсмажуйте до тих пір, поки кожух не зарум’яниться, приблизно 10 хвилин, закочуючи ковбаски в сковороді, як потрібно, щоб рівномірно варити всі сторони.
Крок 4
Злийте лонганісу на кілька паперових рушників і подайте негайно.
Вільна Лонганіса
Крок 1
Сформуйте лонганісу з пиріжків товщиною приблизно 1/2 дюйма і шириною 3 дюйма або покладіть долоньку лонганіса на шматок пластикової упаковки і скрутіть у щільний циліндр. Ви також можете нарізати лонганіс рівним шаром на дні змащеної олією соусу.
Крок 2
Нагрійте мізерну кількість олії в сотейнику і поставте її на середній вогонь. Нагрійте олію кілька хвилин і додайте ковбасу. Якщо ви згорнули лонганісу, ретельно розмотайте його перед тим, як помістити його в каструлю.
Крок 3
Смажте 2 - 3 хвилини, перш ніж перевернути пиріжки шпателем або перемішати сипучу ковбасу. Розкачайте розкачані лонганіси на сковороді, щоб зварити їх з усіх боків, не порушуючи їх.
Крок 4
Смажте лонганісу ще близько 8 - 10 хвилин, помішуючи або перевертаючи кожні 2 або 3 хвилини. Повністю приготована ковбаса longanisa не має слідів рожевого кольору всередині, а соки витікають.
Крок 5
Злийте лонганісу на тарілку, вистелену кількома паперовими рушниками, і зверху промажте паперовим рушником. Подавайте негайно.
Порада
Ви також можете обсмажувати оброблену і сипучу лонганіс в неглибокій посуді в духовці при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 15 - 20 хвилин, якщо хочете.
Вставте термометр для миттєвого зчитування в longanisa по довжині, щоб перевірити безпечну внутрішню температуру 165 градусів за Фаренгейтом.
