Існує багато поширених помилок щодо молока, травлення, непереносимості та алергії. Ваш організм використовує травні ферменти в шлунку та кишечнику, щоб допомогти вам перетравити молочний білок; додаткові ферменти або інші дієтичні добавки не надають додаткового ефекту. Крім того, вам не потрібна додаткова допомога в перетравленні молочного білка; конкретної проблеми з перетравленням білка з молоком неможливо.
Травлення
Процес травлення - розщеплення великих молекул поживних речовин у їжі, яку ви їсте, на менші молекули - залежить від води, кислоти та травних ферментів. Різні травні ферменти допомагають перетравленню різних поживних сполук. Наприклад, ви використовуєте ферменти під назвою амілази для розщеплення крохмалю, тоді як ферменти, звані ліпазами, розщеплюють жир. Молочні білки - і всі інші дієтичні білки - розщеплюються ферментами протеази.
Протеази
Ви виділяєте ферменти протеази з клітин в слизовій оболонці шлунка, а також з підшлункової залози, - каже доктор Лоралі Шервуд у своїй книзі "Фізіологія людини". Клітини шлунка виділяють протеази в сам шлунок, в той час як підшлункова залоза виділяє свої травні ферменти в тонкий кишечник. Хоча ферменти є специфічними щодо того, які види молекул вони перетравлюються, протеази не можуть диференціювати молочні білки та інші харчові білки. У вас немає специфічних ферментів, що засвоюють білок молока.
Алергія та непереносимість
Деякі люди мають непереносимість молока, а інші мають справжню молочну алергію. Непереносимість пояснюється нездатністю перетравлювати цукор - а не білки - в молоці, і ви можете отримати користь від додаткових ферментів. Алергія на молоко є наслідком того, що ваша імунна система реагує на білки в молоці як організми, що вторгуються, з набагато більш серйозними симптомами, ніж ті, які пов'язані з непереносимістю, повідомляє MayoClinic.com. Але алергія не має нічого спільного з неможливістю перетравлення молока.
