Додавання насіння льону у свій раціон збільшує споживання клітковини, білка та омега-3 жирних кислот. Можна класти сирі, мелені насіння в коктейлі або посипати крупами. Ви також можете скористатися вживанням хлібобулочних виробів, що містять насіння льону. Нагрівання насіння льону не помірно змінює поживність.
Переваги
Льняні насіння забезпечують 37 калорій і 3 грами здорового для серця жиру на 1 ст. порція. Столова ложка також пропонує 2 грами клітковини - значна частина якої є розчинною, що допомагає лікувати запори. Льняні насіння є джерелом тіаміну, фосфору та марганцю. Вони також забезпечують невелику кількість заліза, кальцію, цинку, калію, вітаміну В-6 та фолатів. Лляне насіння містить лігніни - рослинні фітонутрієнти - які можуть допомогти боротися з раком.
Жири
Жир в насінні льону відомий як альфа-ліноленова кислота або ALA. ALA - це омега-3 жирна кислота, важлива для розвитку та функціонування мозку та має вирішальне значення для профілактики серцевих захворювань. ALA в насінні льону витримує температуру, що бере участь у випічці - це означає, що кекси та хлібці з меленим насіння льону все ще можуть запропонувати цей здоровий для серця жир.
Вплив тепла на інші поживні речовини
Лігніни також залишаються стабільними при нагріванні до температури, що відповідає випічці, тому кекси, хліб і сухари, що містять лляне насіння, продовжують забезпечувати цими фітонутрієнтами. На вміст клітковини лляних насіння також не впливає нагрівання. Білок може розщеплюватися теплом, але це полегшує засвоєння. Однак тіамін може бути знищений високими температурами.
Міркування
Хлібобулочні вироби, що містять цілі насіння льону, можуть не забезпечити вас великою кількістю корисних поживних речовин насіння. Для того, щоб ваш організм засвоював і використовував насіння льону, їх спочатку потрібно подрібнити. Якщо ви вирішили використовувати лляне масло, уникайте його приготування, оскільки тепло може змінити характер жирів, тому вони більше не приносять користі. Зберігати насіння льону або лляної олії в темних ємностях у прохолодному приміщенні. Лляне насіння та олія вразливі до псування, тому замінюйте їх часто.
