Якщо ви постійний клієнт франшизи австралійського тематичного ресторану Outback Steakhouse, ви, напевно, знаєте, що таке "крила кукабурра". Якщо ні, то не лякайтеся: вони зроблені не з крил австралійського зірочка. Вони просто приймають традиційні курячі крильця буйволів. Ресторан подає свою версію, покриту гострою паніровкою і гарячим соусом, зі свіжою селерою та вершковим сирним сирним заправкою. Ви можете зробити власну імітацію цієї страви із закуски в домашніх умовах.
Крок 1
Зробіть панірування. У мисці добре змішайте наступні інгредієнти: борошно, тертий сир чеддер, порошок чилі, кайенський порошок, паприка, кмин, зубчик гвоздики, цибульна пудра, часниковий порошок, сіль і перець.
Крок 2
Розігрійте канолеве масло на сковороді. Ідеальна температура - 275 градусів за Фаренгейтом.
Крок 3
Викопуйте кожне куряче крило в паніровці, поки кожне злегка не покриється. Встановіть усі покриті курячі крильця на велику тарілку і холодийте їх протягом 15 хвилин. Слідкуйте за своїм маслом протягом усього цього процесу.
Крок 4
Вийміть крила з холодильника. Опустіть їх у розігріте масло. Смажте їх протягом семи-10 хвилин або поки вони не набудуть золотисто-коричневого кольору.
Крок 5
Покладіть гарячий соус, чайну ложку води та всі крила у великий пластиковий пакетик на блискавці. Застеліть мішок і обережно струсіть мішок, щоб рівномірно розподілити соус по всіх крилах. Вийміть крила з мішка і подайте їх на тарілку з салатним салатом із сирого сиру та паличками із свіжого селери.
Те, що вам потрібно
-
Чаша для перемішування
2 ст. борошно
1 ст. тертого сиру чеддер
1 ч. Л. порошок чилі
1/2 ч. Л. кайенський порошок
1/4 ч. Л. порошок паприки
1/8 ч. Л. кмин порошок
1 щіпка порошку гвоздики
1/4 ч. Л. цибульний порошок
1/4 ч. Л. часниковий порошок
1 1/4 ч. Л. сіль
3/4 ч. Л. мелений чорний перець
6 c. олія каноли
Сковорідка
10 маленьких курячих крилець
Велика тарілка
Щипці
Паперові рушники
Великий пластиковий харчовий мішок на блискавці
2 ст. гострий соус з кайєн та оцтом
1 ч. Л. вода
Порада
Можна зробити власну сирну заправку з сиру, змішавши половину склянки майонезу, 1/4 склянки звичайного йогурту і приблизно півсклянки синього сиру.
Epicurious.com також пропонує нежирну версію заправки з синього сиру. Він виготовлений з сиру, нежирного йогурту, лимонного соку, Вустерширського соусу, декількох столових ложок пахта і лише 1/4 склянки синього сиру.
Якщо ви хочете використовувати менше олії, замість цього обсмажте крильця. Встановіть залізну посудину над вогнем і дайте їй нагрітися. Викладаємо кілька столових ложок реп’яхової олії над решіткою перед смаженням курячих крил.
Увага
Не дозволяйте рослинній або рапсовій олії перегріватися і не починайте палити, інакше ви її зіпсуєте. Використовуйте термометр для приготування їжі, щоб перевірити, чи є масло в потрібній температурі. Якщо у вас немає термометра, опустіть в масло кілька шматочків панірування. Якщо шматочки їжі почнуть кипіти, вона готова до приготування.
"Крила Kookaburra" - торгова марка Outback Steakhouse.
