Креветки відносно делікатні, і їх легко переварити, зробивши молюсків розміром з укусом жорстким і жувальним. Можна приготувати варені креветки у ваших рецептах креветок, не руйнуючи їх текстуру, але ви повинні продумати, як ви підходите до завдання.
В кінцевому підсумку ви розігріваєте креветки, а не готуєте їх знову. Однак, навіть при обережному, швидкому нагріванні, ви маєте змогу злегка підрум’янити креветки, щоб створити пікантні, карамелізовані поверхні, характерні для страв з обсмаженою їжею.
Порада
Щоб зберегти текстуру, коли ви соте готові креветки, нагрійте їх швидко і обережно.
Додайте аромат до рецептів креветок
Приготування їжі не тільки нагріває їжу, але надає смаки. Оскільки ви не будете соліть креветки більше декількох хвилин, у вас не буде достатньо часу, щоб надати суттєвий аромат, поки вони знаходяться на сковороді. Якщо хочете міцного аромату, маринуйте креветки. Наприклад, ви можете спробувати маринад з вапняних креветок з часнику, перш ніж обсмажувати їх.
Замочіть креветки з оболонками або без них на дві-24 години, накривши кришкою, в холодильнику. Така кислота, як оцет, вино або цитрусовий сік, посилить б сирі білки сирих креветок, але безпечно використовувати кислий маринад на варених креветках, оскільки протеїни вже денатуровані.
Перші інгредієнти соусу
Перед тим, як включити креветки, ретельно приготуйте будь-які інші інгредієнти. Наприклад, якщо ви хочете приготувати страву з креветками та овочами, перед тим, як додати креветки, повністю обсмажте овочі. Вам слід нагріти креветки лише кілька хвилин, поки вони не прогріються і не почнуть карамелізуватися. Додайте креветки як кінцевий інгредієнт, щоб ви могли зняти страву з вогню, як тільки креветки нагріються наскрізь.
Вийміть раковини з креветок, перш ніж їх обсмажити. Додайте масло або оливкову олію в сковороду, попередньо розігріту до середовища, безпосередньо перед тим, як додати креветки. Жир заважає креветкам не прилипати до каструлі або розвивати суху жорстку поверхню. Він також допомагає карамелізації та додає смаку.
Робота швидко, подавати швидко
Оскільки креветки вже варені, вам не доведеться нагрівати їх до конкретної внутрішньої температури, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів. Пасеруйте креветки до тих пір, поки поверхні не стануть золотисто-коричневими. Створіть просту соус на тій же сковороді, поки креветки нагріваються, якщо бажаєте. Простий соус зазвичай містить жир, кислоту, трави та спеції.
Наприклад, додайте сіль, перець і свіжу зелень до вершкового масла або олії, якими ви пасеруєте креветки. Коли креветки почнуть коричневівати, налийте в сковороду трохи бальзамічного оцту або вина, щоб знебарвити дно і завершити соус. Або спробуйте кайфу з соусом з креветками на удар. Креветки швидко втрачають тепло завдяки своїм розмірам; подайте їх відразу після того, як ви знімете їх з вогню.
Розглянемо питання харчування та безпечності харчових продуктів
Включення в їжу готових креветок - це швидкий спосіб отримати свій білок - порція на 3 унції забезпечує 20 грам, згідно з даними USDA FoodData Central. Обов’язково вживайте варені креветки протягом двох днів. Якщо вам потрібно більше часу, оберніть їх щільно і зберігайте у морозилці, щоб уникнути псування їжі, повідомляє Управління з контролю за продуктами харчування та ліків.
Збережіть будь-які додаткові дані з рецептів креветок для швидкого прийому їжі наступного дня. Як застерігає Інститут сільського господарства та природних ресурсів Університету Небраски-Лінкольна, не дозволяйте вашим креветкам сидіти при кімнатній температурі більше двох годин - це включає оригінальну страву і коли ви споживаєте її як "залишки".
