Розсіл - це суміш води, солі та приправ, яка м’яса нежить і наповнює її ароматом. М’ясо кролика має м’який солоний присмак, який добре справляється з сіллю в соляному розчині. Крім того, з притаманною сухістю кролячого м’яса легко боротися, якщо його зварити перед тим, як готувати його. Вам потрібно буде приблизно п’ять хвилин для приготування розсолу і приблизно одну годину часу замочування на кілограм м’яса. Цей рецепт дає достатню кількість розсолу за 6 фунтів. кролика.
Крок 1
Поєднайте воду, свіжий базилік, свіжий орегано, сіль, цукор, подрібнений часник, червоно-винний оцет і пластівці червоного перцю у великій мисці. Збийте розсіл протягом 1 хвилини або до повного розчинення солі.
Крок 2
Помістіть м’ясо кролика в миску і притисніть, щоб воно було занурене в рідину. Якщо верхівка м’яса стирчить, додайте суміш з трьох частин води та однієї частини червоного винного оцту, щоб занурити її.
Крок 3
Накрийте миску аркушем пластикової упаковки. Помістіть кролика в холодильник для розсолу протягом 1 години на фунт м’яса.
Крок 4
Вийміть миску з холодильника і вийміть кролика з розсолу. Відмовтеся від розсолу і погладьте кролика насухо паперовими рушниками, перш ніж готувати його.
Те, що вам потрібно
-
6 склянок води
2 склянки свіжого базиліка, подрібнених
1/3 склянки свіжого орегано, подрібненого
6 ст. сіль
2 ст. цукор
6 ст. подрібнений часник
1/3 склянки червоно-винного оцту
1 ч. Л. червоно-перцеві пластівці
Велика чаша для перемішування
Збийте
Пластикова упаковка
Порада
Розсіл додає кролику солоний присмак. Коли ви готуєте його, не приправляйте м’ясо додатковою сіллю.
