Яка різниця між випареним молоком та звичайним молоком? Саме так говорить назва: з випареного молока було видалено трохи рідини. Ви можете замінити випарене молоко молоком у багатьох цілях, але не у всіх.
Випароване молоко проти молока
Перш ніж відкрити банку або коробку з випареним молоком і почати готувати, переконайтеся, що ви правильно. Випарене молоко часто розміщують прямо біля згущеного молока на прилавках магазинів, але вони будуть робити різні речі за вашими рецептами.
Як пояснює Міжнародна асоціація молочних продуктів, з випареного та згущеного молока було видалено близько 60 відсотків води. Але згущене молоко також містить додані підсолоджувачі. Випарене молоко, з кількома застереженнями, можна відновити і використовувати більш-менш, як звичайне молоко. Але через цю додаткову солодкість згущене молоко існує у власній категорії.
Ви також можете зустріти сухе молоко - несолодкий варіант, з якого була видалена вся вода. Як і випарене молоко, сухе молоко можна відновити, додавши воду і, використовуючи кілька застережень, використовувати як звичайне рідке молоко.
Як і рідке молоко, і випарене, і сухе молоко випускаються у знежирених, нежирних та цільнозернових або повножирних сортах - ще одна вагома причина, щоб при покупці пильної уваги звертати пильну увагу на етикетках продуктів.
Заміна випареного молока молоком
Вони також зазначають, що незакриті банки з випареним молоком можуть зберігатися до шести місяців. Однак, як пояснює Міністерство охорони здоров'я та служб старого віку Міссурі (Міссурі DHSS), щойно ви відкриєте банку з випареним молоком, будь-які невикористані порції слід зберігати у щільно закритій тарі та використовувати протягом трьох-п’яти днів.
Більшість людей думає, що відновлене випарене молоко має дещо інший смак, ніж звичайне молоко - тому один хороший спосіб розтягнути свої молочні магазини - це резервувати своє справжнє молоко для пиття або використання в зернових, де його смак є найбільш очевидним. Тим часом ви можете використовувати випарене молоко в найрізноманітніших рецептах, в яких будь-які незначні відмінності у смаку менш очевидні.
Поради щодо рецептів випареного молока
Міссурі DHSS пропонує кілька чудових ідей щодо рецептів, в яких можна використовувати випарене молоко - від хлібобулочних виробів до макаронів та сиру, картопляного пюре, супів, пудингів та вершків для кави чи чаю.
Хочете більш кремовий кінцевий продукт? Замість того, щоб випарювати випарене молоко водою, просто використовуйте таку ж кількість випареного молока, як і свіже молоко. Ще одна гарна порада від Missouri DHSS: Виберіть знежирений / знежирений або знежирений версії випареного молока, щоб зменшити вміст жиру в їжі. І незалежно від того, яку версію ви обрали, добре збовтайте випарене молоко перед відкриттям.
Департамент охорони здоров'я та навколишнього середовища Канзасу надає ще одну чудову пропозицію щодо приховування незначної різниці у смаку між відновленим випареним молоком та звичайним молоком: Спробуйте додати кілька крапель ванілі у кожну кварте відновленого молока. Зверніть увагу, що 1 кварт дорівнює 4 склянкам.
