Солодкий смак свіжого вуха кукурудзи може змусити вас думати, що зерно (так, кукурудза - це зерно, а не овоч) з високим вмістом калорій, але навпаки. Калорійність у вусі кукурудзи насправді досить низька - і кукурудза також може запропонувати кілька вітамінів і мінералів.
Порада
Середнє розмір вуха кукурудзи забезпечує близько 59 калорій. Популярні начинки, такі як масло, додадуть зайвих калорій (102 на столову ложку).
Незважаючи на те, що навколо переваг та недоліків кукурудзи є небагато суперечок, це зерно може похвалитися потужними антиоксидантами і може бути частиною здорового харчування при помірному споживанні.
Кукурудза на калорій Калорії
Незважаючи на те, що розмір колосків кукурудзи може сильно відрізнятися, USDA перераховує кукурудзу на качані калорій 59, 2 для вуха середнього розміру (що визначається як 63 грами). Якщо ви поріжете кукурудзу з качана і їсте натомість окремі ядра, ви шукаєте 155 калорій на чашку. Калорійність у вусі кукурудзи надходить від:
- 2 грами білка
- 0, 5 грама жиру
- 14, 1 г вуглеводів (включаючи 1, 8 г клітковини та 2, 3 г цукрів)
Кількість калорій істотно зміниться, якщо додати начинку. Кожна столова ложка вершкового масла, наприклад, додасть 102 калорії. Окрім макроелементів, а саме білка, вуглеводів та жирів, колос кукурудзи також забезпечує:
- 18, 3 грама магнію
- 47, 2 грама фосфору
- 3 міліграма вітаміну С
- 19, 5 мкг фолату
- 146 МО (міжнародні одиниці) вітаміну А
Кукурудза також багата лютеїном та зеаксантином, двома антиоксидантами, що сприяють здоров’ю очей. За даними Американської Оптометричної Асоціації, ці біоактивні сполуки можуть допомогти запобігти хронічні очні захворювання, такі як вікова дегенерація макули та катаракта.
Переваги та недоліки кукурудзи
Хоча це здається нешкідливим, насправді багато дискусій щодо переваг та недоліків кукурудзи. Це зерно мало калорійне і пропонує кілька вітамінів, мінералів і каротиноїдів, які можуть принести користь вашому здоров’ю. Однак прихильники дієти в стилі палео зазначають, що оскільки кукурудза є зерном, а не овочем, вона містить велику кількість сполук, званих лектинами.
Лектини класифікуються як «протиживні речовини», оскільки вони можуть блокувати всмоктування певних вітамінів і мінералів у кишечнику. За даними Гарвардської школи громадського здоров’я в Гарвардській ТНЧ, кукурудза та інші цільні зерна містять як лектини, так і фітати, які можуть перешкоджати засвоєнню кальцію, магнію, заліза та цинку. Інші подібні сполуки, такі як сапоніни, можуть заважати вашому організму засвоювати будь-які поживні речовини так, як слід.
Але це не означає, що лектини - це все погано. Гарвардська школа Чан Чан також зазначає, що фітати також можуть знижувати рівень холестерину в крові, уповільнювати травлення і врівноважувати цукор у крові. Крім того, у доповіді, опублікованій у випуску проліферації клітин у серпні 2013 року, вказується, що деякі лектини можуть допомогти запобігти певним типам раку, особливо якщо вони поєднуються із здоровою дієтою.
Ще одна дискусія, яка часто виникає навколо теми кукурудзи, - це питання генетичної модифікації. Хоча не було проведено обширних досліджень впливу ГМО культур на здоров'я людини, одне дослідження, яке було представлено на Міжнародній конференції з сільськогосподарських, екологічних та медичних наук у липні 2014 року, повідомило, що вживання продуктів, що містять ГМО, може викликати алергічні реакції та сприяти до стійкості до антибіотиків у людини.
Дослідники також відзначили, що генетична модифікація може змінити харчові цінності харчових продуктів, знижуючи деякі поживні речовини та збільшуючи інші. Оскільки 92 відсотки посівів кукурудзи в США генетично вироблено, за даними Центру безпеки харчових продуктів, це над чим подумати. Якщо ви віддаєте перевагу уникати ГМО кукурудзи, виберіть замість цього органічну кукурудзу.
