Хоча ви можете подумати, що всі яйця мають однакову кількість калорій, їх харчова цінність залежить від їх розміру та способу їх приготування. Калорійність смажених яєць значно вище, ніж у варених яйцях.
Порада
Згідно з даними USDA, в одному великому смаженому яйці міститься 90 калорій, 6, 83 грама жиру та 28, 5 міліграм кальцію. Яєчний білок яєць становить близько 6, 26 грама.
Переваги яєць
Яйця можуть відігравати важливу роль у базовому харчуванні, оскільки вони є чудовим джерелом білка, жирів та мікроелементів. Згідно з оглядом, який був опублікований у випуску журналу Nutrients за січень 2015 року, яйця містять мало вуглеводів та приблизно 12 грам білка та 12 грамів жиру на 100 грам (приблизно 3, 5 унції).
Ця їжа з високим вмістом білка також постачає необхідні поживні речовини, такі як цинк, селен, ретинол і токофероли, які можуть захистити від серцево-судинних захворювань та інших недуг. Люди, які дотримуються типової західної дієти, часто відчувають дефіцит цих мікроелементів.
За даними Keck Medicine з USC, вживання яєць підвищує рівень холестерину ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ). Це хороший холестерин. Коли рівень ЛПВЩ високий, у вас нижчий ризик серцевих захворювань, інсульту та інших проблем зі здоров’ям. Крім того, в яєчних жовтках міститься велика кількість лютеїну та зеаксантину, двох антиоксидантів, які можуть допомогти запобігти катаракту та дегенерацію макули.
Калорії та поживні речовини яєчня
Існує багато способів насолодитися яйцями, і вони передбачають абсолютно різні способи приготування. Залежно від способу приготування, який ви використовуєте, кількість калорій і харчові значення можуть відрізнятися.
Яєчня та варені яйця забезпечують однакову кількість калорій. Однак яєчня часто готують у якомусь жирі, тоді як варені яйця варять у воді, що робить перші трохи калорійнішими.
Ці два види яєць також забезпечують подібну кількість білків і мікроелементів, таких як фосфор, селен та вітаміни А, В2, В5 та В9. Яєчня містить близько 0, 8 міліграма заліза, хоча одне варене яйце містить лише 0, 5 міліграма цього мінералу.
Залежно від того, в чому ви готуєте яйця, їх харчова цінність може збільшуватися або знижуватися. Якщо ви вирішили регулярно вживати яєчня, може бути здоровіше готувати їх в оливковій або авокадо масляній, а не в олії.
Як безпечно їсти яйця
Перш ніж споживати яйця, важливо дотримуватися деяких практик безпеки харчових продуктів. Свіжі, сирі яйця - навіть ті, що не мають тріщини, можуть містити бактерії, які називаються сальмонелою _._ Цей мікроорганізм може спричинити харчове отруєння або харчові захворювання.
За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США, сальмонела - це група бактерій, які можуть викликати шлунково-кишкові захворювання та лихоманку. Яйця протягом багатьох років були залучені до кількох спалахів сальмонели.
Щоб залишатися в безпеці, враховуйте ці поради, купуючи яйця:
- Купуйте яйця тільки в тому випадку, якщо вони продаються з холодильника або холодильного корпусу.
- Перед покупкою відкрийте коробку, щоб переконатися, що яйця виглядають чистими, а шкаралупи не тріснуті.
- Зберігайте негайно в холодильнику.
- Зберігайте яйця в оригінальній картонній коробці та використовуйте їх протягом трьох тижнів для найкращої якості.
Під час приготування мийте руки, посуд та робочі поверхні гарячою мильною водою до та після контакту з сирими яйцями. Деякі додаткові поради щодо приготування яєць включають:
- Варіть яйця до тих пір, поки жовтки та білки не зміцняться - яєчня не повинна бути нежиром.
- Страви, що містять яйця, слід готувати до 160 градусів за Фаренгейтом, повідомляє FoodSafety.gov.
- Якщо ви готуєте рецепт, який вимагає отримання сирих або недоготованих яєць, таких як заправка салату Цезар, майо або домашнє морозиво, використовуйте яйця, оброблені для знищення сальмонели або пастеризованих яєчних продуктів.
