Дієта, багата протизапальними продуктами, може вилікувати вашу кишку і забезпечити полегшення від симптомів синдрому роздратованого кишечника, аутоімунних захворювань і навіть артриту. Вживаючи протизапальні хліби, а не очищені зерна, ви можете почати відчувати себе краще майже відразу.
Порада
Шукайте хліб з високим вмістом клітковини і виготовлений з цільнозернових натуральних зерен. Це краще для вашої травної системи і повільніше перетворюється на цукор у крові.
Протизапальні зерна
Що стосується продуктів на основі зерна, таких як хліб та макарони, то не всі види створюються рівними. На жаль, оброблені продукти харчування стали основою сучасного суспільства - і, хоча це може бути зручно, вони часто не мають харчової цінності. Вишукані зернові продукти, такі як білий хліб, традиційні макарони, торти, печиво, крупи та білий рис, складаються з простих вуглеводів.
Очищені зерна видалили висівки та зародки первісного зерна, залишивши спожити лише ендосперм. Це позбавляє зерна більшості природних вітамінів і мінералів і змушує дуже швидко руйнуватися в організмі. Очищені зерна майже відразу перетворюються на цукор у крові, що може спричиняти цукор у крові та запалювати кишечник.
Натомість вам захочеться шукати продукти, виготовлені з цільних, протизапальних зерен і складних вуглеводів. Складний харчовий профіль не тільки додасть більше смаку, але й забезпечить ваш організм кращим набором вітамінів і мінералів.
Щоб переконатись у тому, що ви купуєте продукт з принаймні половиною порції цільних зерен, шукайте штамп з цільного зерна Ради з цільних зерен, неприбуткова організація, яка виступає за збільшення споживання цільнозернових продуктів.
Ви також можете шукати такі слова, як "цільне зерно", "кам'яниця" і, звичайно, коричневий рис і вівсянка. Ці протизапальні продукти містять усі частини зерна і мають меншу ймовірність перетворення безпосередньо на цукор у вашому організмі. Вони також містять необхідні вітаміни та мінерали, які сприяють загальному здоров’ю.
Чи є хліб із закваски протизапальний?
Ще один варіант, якщо ви шукаєте протизапальні зерна - це хліб із закваски. Оскільки закваска створюється за допомогою бродіння, її вітаміни багатші та легше засвоюються. Це низький вміст глікемії, це означає, що він не спричиняє цукру в крові, а також містить пребіотики, які утворюються в процесі бродіння. Це означає, що легше перетравлювати організм, не приносячи шкоди харчовій цінності.
Хліб із закваски також не містить штучних добавок і меншої кількості глютену, ніж багато інших хлібів, що робить його хорошим варіантом для людей з легкою нечутливістю до глютену (хоча його не слід вживати людям із целіакією). Хоча його не слід вживати в надлишку (адже передозування вуглеводів може створити проблеми з цукром у крові), це чудовий варіант, який, ймовірно, не спричинить хаос для вашої травної системи.
Інші протизапальні хліби
Закваска - не єдиний варіант, якщо ви шукаєте протизапальну їжу, але все ж хочете їсти хліб. Фонд артриту перераховує житній хліб і просо як два сорти, які добре справляються з протизапальними дієтами.
Хліб житній протизапальний, тому що в ньому багато клітковини, що уповільнює всмоктування цукру в кров. Просо також багате поживними речовинами і насичене клітковиною (плюс, це природно без глютену). Обидва ці інгредієнти зазвичай зустрічаються в хлібі, особливо мультизернисті та всеприродні сорти.
Ще один спосіб їсти більш здоровий хліб - шукати марки, вироблені з пророщених зерен. Вони робляться замочуванням зерен до тих пір, поки вони не почнуть проростати, а потім розминаються і готуються для включення в хліб і макарони. За даними Harvard Health, цей спосіб приготування підвищує легкість засвоєння вітамінів і мінералів, присутніх у зерні. Оскільки процес проростання розщеплює крохмаль у зерні, він також полегшує перетравлення організму.
Чи краще зерно без глютену?
У багатьох людей із СРК чи іншими проблемами травлення може виникнути чутливість до пшениці чи глютену. Якщо це так, ви можете отримати користь від вживання менше продуктів, що містять глютен, що допоможе вашому шлунку вилікуватися від попереднього запалення та роздратування.
Але не всі глютенові зерна створюються рівними. Якщо ви замінюєте продукти, що містять глютен, на вишукані, прості зерна без глютену, ви не отримуєте жодних великих переваг для здоров’я. Рафіновані закуски та цукру, що не містять глютену, все ж можуть викликати запалення у вашій кишці, і вони не корисні для тих, хто намагається схуднути.
Якщо ви плануєте перейти на безглютеновий хліб, шукайте такі сорти, які містять зерно, як хіноа, овес, гречка, амарант та пшоно - все це природно без глютену. Так само, як і хліб, що містить глютен, з цільнозерновим хлібом, вам краще, якщо ви виберете протизапальні хліби зі складним харчовим профілем і без додавання цукрів або неприродних сполучних компонентів.
Звичайно, ви можете приготувати собі хліб, якщо хочете бути впевнені в його харчовому профілі. Використовуйте рецепти, які вимагають необроблених цільних зерен з різноманітними вітамінами та мінералами, і попередньо замочіть зерна, щоб полегшити їх засвоєнню організму.
Справа зі СРК
Першопричину шлунково-кишкових проблем у багатьох випадках важко визначити. Якщо у вас спостерігаються традиційні симптоми синдрому роздратованого кишечника, найкраще, що ви можете зробити - збільшити кількість клітковини, яку ви вживаєте щодня. Клітковина допомагає вашому організму зруйнуватися і обробляти продукти легше, тому ваша травна система може працювати безперебійно і без болю.
Це також допомагає деяким людям знизити споживання жиру та їсти менші прийоми їжі протягом дня, зазначає клініка Клівленда. Коли ви вживаєте хліб, солодощі та макаронні вироби, постарайтеся уникати будь-якого без високої порції клітковини, щоб компенсувати кількість вуглеводів. Ви все ще можете насолоджуватися хлібом як частиною здорового раціону, якщо він включає цільні зерна та різноманітний набір вітамінів і мінералів.
І, як завжди, поговоріть зі своїм лікарем, якщо у вас виникають симптоми, які ви не можете вирішити самостійно. Проблеми з шлунково-кишковим трактом можуть виникати з різних причин, і може знадобитися допомога професіонала, щоб скинути свій раціон у спосіб, який працює для вас.
