Смачну каррі або смажену смажену страву, подану з білим рисом, можна досить важко передати. Однак якщо ви намагаєтесь контролювати споживання цукру, ось що вам потрібно знати про кількість цукру в білому рисі та його харчовий профіль.
Цукор у Білому Рисі
Рис - це вуглевод. Коли ви їсте вуглеводи, ваш організм розщеплює їх на цукор, який потім надходить у кров і підвищує рівень цукру в крові. За даними USDA, 100-грамова порція довгозернового білого рису містить лише 0, 05 грама цукру, але він містить 28, 17 грама вуглеводів, які ваш організм перетворює на цукор.
Інші сорти білого рису, такі як білий та середньозерновий білий рис, також мають приблизно 28 грамів вуглеводів на 100 грам. Клейовий білий рис має дещо менший вміст вуглеводів - 21, 09 вуглеводів на 100 грам.
Харчування та волокна білого рису
Білий рис має багато вуглеводів і не багато клітковини, оскільки це очищене зерно, на відміну від коричневого рису, який є цільним зерном. Коли білий рис очищається, його висівки та зародки позбавляються, залишаючи лише ендосперм. Крім клітковини, процес очищення також позбавляє живлення білого рису; проте деякі вітаміни та мінерали додаються назад.
Коричневий рис, з іншого боку, містить ціле рисове зерно, включаючи висівки, в яких багато клітковини. Клітковина сповільнює швидкість, з якою їжа, яку ви їсте, перетворюється на цукор у крові, тим самим допомагаючи регулювати рівень цукру в крові.
Білий рис і діабет
Діабет означає, що ваш організм не здатний регулювати рівень цукру в крові так ефективно, як належить, тому потрібно бути більш уважним, ніж більшість продуктів, які ви їсте, і як вони впливають на рівень цукру в крові. Глікемічний індекс - це шкала, яка допомагає вам оцінити, наскільки повільно чи швидко певна їжа підвищить рівень цукру в крові.
За даними Гарвардської медичної школи, білий рис, як і інші рафіновані зерна, які не мають багато клітковини, має досить високий глікемічний індекс 73. Для порівняння, коричневий рис має дещо нижчий глікемічний індекс - 68. Найвище значення в шкалі є чистою глюкозою, яка має глікемічний індекс 100.
Високий глікемічний індекс означає, що цукор у білому рисі досить швидко потрапляє до крові. Таким чином, вживання білого рису має майже такий же вплив на рівень цукру в крові, як і вживання чистого столового цукру, зазначає Гарвардська медична школа, оскільки він викликає швидкий сплеск цукру в крові. Замість цього ви хочете повільніше, поступово вивільняти цукор у кров.
Рекомендований прийом рису
То чи варто взагалі їсти білий рис? USDA рекомендує зменшити споживання очищених зерен, таких як білий рис, білий хліб, макаронні вироби, коржі для піци, тортилії та сухарі, а замість цього вибирати більше цільних зерен. Цільнозернові крупи включають хліб з цільнозернового пшениці, вівсянку, попкорн і коричневий рис.
Всупереч поширеній думці, діабет не означає, що ви не можете їсти вуглеводи; Це означає, що вам потрібно пам'ятати про вуглеводи, які ви їсте, згідно з клінікою Клівленда. За даними Гарвардської медичної школи, вибір хороших джерел вуглеводів може допомогти вам краще керувати рівнем цукру в крові, крім того, що допоможе вам керувати вагою та запобігати хронічним захворюванням.
Ви обов'язково повинні спробувати уникати білого рису, якщо у вас діабет, і перейти на ціле зерно, як коричневий рис. Якщо ви їсте білий рис, компанія Diabetes UK рекомендує обмежити розмір своєї порції на 2 столові ложки вареного рису.
