Тип складних вуглеводів, крохмалю міститься в широкому асортименті продуктів, включаючи картоплю та цільнозернові зерна. Крохмаль розщеплюється до глюкози у вашому організмі, забезпечуючи більш поступове джерело енергії для ваших тілесних процесів, ніж прості вуглеводи, наприклад рафінований цукор. Вуглеводи, такі як крохмаль, забезпечують більшу частину палива для вашого організму, тому він становить значну частину вашої калорійності.
Порада
Крохмаль розщеплюється до глюкози у вашому організмі, забезпечуючи більш поступове джерело енергії для ваших тілесних процесів, ніж прості вуглеводи, наприклад рафінований цукор.
Яка його функція?
Що стосується дієтичних функцій, то єдине призначення крохмалю - перетворитись на глюкозу, щоб використовувати її як енергію для вашого організму. Глюкоза - це корисна форма вуглеводів для вашого організму. Глюкоза циркулює по всьому організму в крові, і її поглинають клітини і використовують як джерело палива. Глюкоза використовується для живлення всіх ваших тілесних функцій, і це головне джерело енергії для вашого мозку та нервової системи.
Стійкий крохмаль
У той час як більшість крохмалів розщеплюється вашим організмом до глюкози, деякі крохмалі, відомі як стійкі крохмалі, переходять неперетравленими в товсту кишку. Ці крохмалі функціонують так само, як харчові волокна. Вони забезпечують живлення корисними бактеріями у вашій товстій кишці, зберігаючи їх процвітаючим і здоровим. Існує чотири види стійкого крохмалю. Перший виявляється всередині неперетравних клітинних стінок рослин; другий вважається неперетравним, якщо його не нагріти; третій іноді називають ретроградуйованим крохмалем, оскільки тривалі часи готування, що супроводжуються періодом охолодження, ускладнюють їх перетравлення; і останній - промислово стійкий крохмаль. Цей останній тип крохмалю хімічно модифікований і не є природним крохмалем.
Крохмаль-важкі продукти
До крохмальної важкої їжі належать бобові; крохмалисті овочі, такі як картопля; і цільнозернові, включаючи цільнозернові продукти, такі як хліб і крупи. Ці продукти також багаті низкою необхідних вітамінів і мінералів, які важливі для загального здоров’я. Їжа з високим вмістом стійкого крохмалю включає сиру картоплю, зелені банани та подорожники. Картопля, рис і бобові, які варилися протягом тривалого періоду, а потім їх охолоджували, також містять високий вміст стійкого крохмалю. Бобові, крохмальні овочі та цільнозернові зерна також природно містять харчові волокна. Харчові волокна можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові, а також зменшити наслідки запорів, геморою та дивертикульозу. Більшість американців щодня не споживають достатню кількість харчових волокон.
Скільки їсти
Вуглеводи повинні становити від 45 до 65 відсотків від загального споживання калорій щодня. Для дієти 2000 калорій на день, це означає від 225 до 325 грамів вуглеводів на день. Національна служба охорони здоров'я стверджує, що щоб отримувати достатню кількість глюкози у своєму раціоні з крохмалю, одна третина вашого загального споживання їжі повинна припадати на важкі для крохмалю продукти. Однак дієтичні рекомендації відрізняються залежно від вашого особистого здоров’я. Якщо ви страждаєте на діабет або маєте зайву вагу, проконсультуйтеся з лікарем для отримання конкретних порад.
