Ізраїльський кускус, який іноді називають перловим кускус, - це макаронні вироби. Ізраїльська компанія Osem заявляє, що її винайшли у 1950-х роках, але насправді вона існувала задовго до цього, у Північній Африці, Палестині, Йорданії, Сирії та Лівані. Зроблений із суміші манної крупи та пшеничного борошна, ізраїльський кус-кус більший, ніж дрібнозернистий жовтий кус-кус Північної Африки. Ізраїльський кус-кус підсмажується, щоб надати йому горіховий аромат, що також робить його більш міцними макаронами, тому він витримує рідини і довше готується в рази.
Зміст калорій
Ізраїльський кус-кус виготовляється з цільнозернового або білого борошна, останній - більш поширений і традиційний сорт. Калорійність оригінальної ізраїльської кус-кус становить 180 грам в 1/3-скляній порції. Для ізраїльського кус-куса з цільнозернової пшениці кількість калорій падає до 170 грам в 1/3-скляній порції.
Макроелементи
Обидва види ізраїльського кус-куса мають лише 1 грам загального жиру на 1/3-скляну порцію, і жоден сорт не містить натрію та холестерину. Однак у кожному сорті є 39 грамів вуглеводів. Білий борошно ізраїльського кус-куса має 6 грам білка, а цільнозерновий сорт - 7 грам. За даними Інституту медицини, щоденне рекомендоване вживання вуглеводів або ДРІ для чоловіків і жінок становить від 130 до 210 грам. ДРІ для білка становить від 46 до 71 грам для чоловіків і жінок. Порція ізраїльського кус-кусу на 1/3 склянки забезпечує від 8, 5 до 15 відсотків DRI для білка, і від 18, 6 відсотків до 30 відсотків DRI для вуглеводів.
Джерело харчових волокон
Обидва сорти ізраїльського кус-куса містять харчові волокна, 2 сорти на 1/3-склянку порції сорту білого борошна та 6 грам на порцію кус-кус із цільної пшениці. Дієтичні волокна важливі для того, щоб забезпечити основну частину раціону, змусивши себе почувати себе повноцінними і знижуючи ризик переїдання. Це також важливо для збереження здорової кишки, заохочуючи їжу проходити через ваш кишечник, оскільки вона додає основну масу до вашого стільця. За даними розширення університету штату Колорадо, більшість американців не споживають достатню кількість харчових волокон. Порція кус-куса з білої муки на 1/3 склянки забезпечує харчові волокна від 9, 5 відсотків до 5, 3 відсотка DRI, а сорт цільної пшениці - від 15, 9 відсотків до 28, 6 відсотка DRI для харчових волокон.
Вміст вітамінів і мінералів
Обидва сорти ізраїльського кус-куса містять залізо, хоча цільнозерновий сорт має 10 відсотків добової вартості на порцію 1/3 склянки, а сорт білого борошна - лише 4 відсотки денної вартості на порцію. Залізо - найважливіший мінерал, який допомагає створювати гемоглобін та міоглобін - білки, які транспортують кисень у всьому організмі. Залізо також потрібно для формування клітин крові. У сорту біло-борошняного ізраїльського кус-куса немає кальцію, але цільнозерновий сорт має 2 відсотки добової вартості кальцію на порцію. Кальцій необхідний, щоб утримати кістки та зуби міцними, а також допомогти вашим кровоносним судинам розширитися і звузитися.
