Якщо ви намагаєтесь розібратися, як приготувати обсмажене на верху в повільній плиті, ось що потрібно знати. Дотримуйтесь цього легкого рецепту ніжного і зволоженого смаженої яловичини.
Верх яловичини: нежирна нарізка
Topside - це зріз яловичини з верхнього круглого розрізу стегна корови, який є додатковим нежирним зрізом яловичини, згідно з клінікою Mayo. Клініка Майо пояснює, що в той час, як яловичі з найкращими смаковими якостями є ті, у кого більше жиру, нежирні та додаткові нежирні надрізи краще для вашого здоров’я та ваги, оскільки вони мають менше насиченого жиру та холестерину. Вони, як правило, дешевші, ніж їхні товстіші колеги.
Дієтичні дієтичні рекомендації USDA 2015-2020 для американців рекомендують дотримуватися якомога більше м'ясного м'яса. Національний інститут охорони здоров'я зазначає, що додаткові нежирні шматки м'яса містять менше 5 грамів жиру, 2 грами насиченого жиру та 95 міліграм холестерину на 3, 5-унційну порцію.
Нежирне червоне м'ясо може бути частиною здорової дієти; дослідження, проведене в серпні 2016 року, опубліковане в журналі Proceedings of the Nutrition Society, приходить до висновку, що червоне м’ясо є багатим джерелом високоякісного білка та інших життєво важливих поживних речовин і тому може бути частиною здорової дієти. Автори дослідження також пропонують включити нежирне червоне м'ясо в дієти для схуднення, оскільки високий вміст білка сприяє ситості.
Смажена яловичина на верху кухонної плити
Готувати смажену верхівку в повільній плиті - хороша ідея. У USDA пояснюють, що повільні плити використовують низький нагрів, щоб акуратно зменшити більш м'які надрізи м'яса протягом багатьох годин, з мінімальною усадкою.
Повільні кухонні плити також вимагають додавати в горщик рідину, як воду чи бульйон. Пара з рідини потрапляє в щільно накриту кришку. Це допомагає розм’якшити м'ясо та знищити будь-які шкідливі бактерії, повідомляє USDA. Рідина також гарантує, що у вас замість міцного, жувального та висушеного м’яса є волога повільна смажена яловичина.
Департамент сільського господарства та побутового обслуговування Північної Кароліни перелічує швидкий і простий рецепт смаженої повільної кухні, який додає коренеплоди для смаку та поживності.
Ви будете потребувати:
- 3 кілограми смаженої яловичини без кісток
- 3 розсаджених картоплі
- 2 великі моркви
- 1 велика цибуля
- 1 пачка грибів
- ½ склянки води або яловичого бульйону
- ¼ чашка Вустерширського соусу
- Посолити і поперчити за смаком
Виконайте наступні кроки, щоб зробити смажену яловичину з верхнім кухонним плитою:
- Нарізати інгредієнти: Почистити і нарізати кубиками картоплю, нарізати моркву і гриби і нарізати цибулю.
- Засмажте яловичину: Сковороду обмажте оливковою олією або кулінарним спреєм. Посипте сіллю і перцем обсмаження, після чого варіть його на середньому вогні, поки він не підрум’яниться з усіх боків.
- Покладіть інгредієнти в плиту: овочі додайте в повільну плиту і приправте їх трохи сіллю і перцем. Покладіть яловичину поверх овочів, а потім залийте рідину.
- Нехай воно вариться: якщо ви використовуєте режим високого нагріву, обсмажування потрібно робити за шість годин. У режимі низького нагрівання це повинно тривати близько 10 годин.
