Чилі - класичне американське блюдо з численними варіаціями: від вегетаріанського чилі, заповненого квасолею, до рецептів чилі без бобів. Будь то домашній, консервований або з улюбленого ресторану, дістаньте совок про харчування та калорії в миску з чилі.
Порада
Класичний домашній чилі забезпечує близько 264 калорій на чашку, тоді як консервований чилі може містити понад 360 калорій. Домашні версії зазвичай мають менше насиченого жиру та натрію, ніж консервований чи ресторанний чилі.
Основні інгредієнти чилі
Незалежно від того, що вам подобається ультра гострий або лише з невеликим нагріванням, основні інгредієнти чилі по суті однакові. Типовий рецепт вимагає фарш яловичий, квасоля, чорна квасоля, помідори нарізані кубиками, томатна паста і цибуля. Спеції на зразок порошку чилі, кмину, кайєни, часникового порошку, цибульної пудри, солі та перцю надають йому ароматного та гострого удару.
За даними USDA, в домашньому чилі з молотою яловичиною і нирками в зернах на склянку міститься близько 264 калорій. Ця класична страва також упакована білком і клітковиною. Помідори, один з основних його інгредієнтів, містять вітамін С та лікопен, що може знизити ризик раку простати, повідомляє Harvard Health.
Крім того, домашній чилі з гострим перцем додає надзвичайно здорового удару. Проведене в серпні 2015 року дослідження в BMJ встановило, що люди, які їли гостру їжу щодня (проти одного разу на тиждень), мали ризик смерті на 14 відсотків. Дослідники вважають, що капсаїцин, активна сполука в гострій їжі, допомагає знизити рівень холестерину і зменшити запалення.
На жаль, класичний чилі може мати високий вміст калорій, насичених жирів і натрію, тому його слід вживати помірковано. Додаткові начинки також можуть дійсно збільшити калорії в мисці з чилі. Ось кілька популярних начинок чилі та їх калорійність:
- Подрібнений сир чеддер: 457 калорій на чашку
- Сметана: 24 калорії на столову ложку
- Кукурудзяна стружка Frito Lay: 160 калорій за унцію
- Перець халапено: 4 калорії на штуку
Ресторан та калорії консервованого чилі
Комерційний чилі часто має більше жиру, натрію та консервантів, ніж його домашній аналог. Наприклад, велика порція чилі Венді містить 250 калорій і містить 21 грам білка. Він також може похвалитися понад 1 грамом натрію та 2, 5 грама насиченого жиру.
Для порівняння, одна чашка чилі Applebee має 214 калорій, 17, 1 грама білка, 518 міліграм натрію і 5, 6 грама насиченого жиру. Хліб "Панера" має варіант з індичкою чилі з 210 калоріями, 15 г білка і 580 міліграм натрію на чашку.
Залежно від марки та типу, консервований чилі - найменш поживний варіант. Консервований чилі бренду Wolf має 360 калорій в одній чашці, разом із 7 г насиченого жиру та 1 г натрію. Hormel Chili with Beans забезпечує 270 калорій, 3, 5 г насиченого жиру та 990 міліграм натрію на банку (8, 7 унцій).
Якщо ви шукаєте більш здоровий варіант, розгляньте органічний чилі Емі. Він містить усі органічні компоненти, пропонуючи 300 калорій та 770 міліграм натрію на порцію (9, 1 унції).
Здоровіші варіанти для чилі
Шукаєте здорову миску чилі? Почніть з начинок. Замість того, щоб класти на подрібнений сир або сметану, використовуйте версії зі зниженою жирністю або додайте лише дрібку, щоб скоротити калорії. Кілька скибочок авокадо додають кремовості, а кінза, джалапеньо або зелена цибуля додають аромат.
Американська асоціація серця заявляє, що ідеальна межа натрію - 1, 5 грама на добу. Поміркуйте приготувати чилі в домашніх умовах, щоб скоротити сіль.
Шукайте нирок з низьким вмістом натрію та чорної квасолі та промийте їх перед тим, як додати в банку. Також вживайте помідори з низьким вмістом натрію і курячу яловичу, індичку або біле м'ясо. Додайте менше солі та багато подрібненого часнику та інших приправ, таких як порошок чилі, кмин, а для додаткового тепла - кайенський перець.
Ви також можете повністю залишити м'ясо і зробити вегетаріанський чилі, щоб зменшити калорійність і насичений жир у вашій страві. Просто додайте в дві додаткові банки квасолі замість м’яса.
Ви можете також спробувати цей смачний рецепт вегетаріанського гострого квасолі чилі або повільної кулінари Vegan Chili. Цей рецепт Vegan 3-Bean and Beer Chili присипають вичавкою вапна і має всього 172 калорії на чашку.
