Палео, кето та Аткінс - це, як правило, те, що приходить у голову при розгляді дієт з низьким вмістом вуглеводів. Але є нова дієта, яка набирає популярність - та, яка піднімає принципи з низьким вмістом вуглеводів до самого екстремального рівня. Найновіша манія (судячи з тисяч публікацій у соціальних мережах) - це м'ясна дієта.
Також відомий як дієта м'ясоїдних тварин або дієта з нульовим вмістом вуглеводів, такий спосіб харчування призначає червоне м'ясо та воду для кожного прийому їжі - заборонено використовувати фрукти чи овочі. Домашня птиця, риба, яйця та молочні продукти прийнятні, але вживання великої кількості червоного м’яса вкрай не рекомендується.
Прихильники суворого плану сприяють виключенню рослинної їжі зі свого раціону повністю. Незважаючи на свою надзвичайну природу, м'ясна дієта швидко набирає популярність на таких соціальних медіа-платформах, як Facebook, Instagram та Twitter. Наразі в Інстаграмі є понад 30 000 дописів під #carnivorediet, а анекдотичні історії стверджують, що випадання м'ясного понеділка на користь вживання в їжу більше м’яса може знизити артеріальний тиск, вилікувати депресію та допомогти скинути небажані кілограми.
Чи діє дієта м’ясоїдних тварин?
"Найздоровіші дієти в світі включають рослини", - каже науковий журналіст Макс Лугавере, автор бестселера New York Times "Genius Foods" та ведучий подкасту "Genius Life". "Харчові волокна, яких повністю не вистачає в м'ясі, пов'язані з більш здоровим життям. Крім того, рослини містять мікроелементи та незліченну кількість фітохімікатів, які, як ми знаємо, важливі для хорошого здоров'я".
Але Lugavere також швидко додає, відповідь не зовсім чорно-біла. Насправді це набагато складніше, ніж ми можемо вважати спочатку. "Я вважаю, що дієта може бути дієвою, виключаючи широкий клас рослинних захисних сполук, таких як глютен та інші лектини, які мають потенціал ініціювати молекулярну мімікрію, в основному активуючи імунну систему, яка потім перетворюється в перезволоження і атакує власні тканини господаря., " він каже.
"У досконалому світі з надійною імунною системою нам ніколи не потрібно виключати, щоб рослини відчували себе оптимальними. З іншого боку, ми живемо в час, коли існує широка імунна дисфункція, про що свідчать мільйони, діагностовані аутоімунні стани, алергія, чутливість. та інші запальні стани ".
Вітні Англійська, зареєстрований дієтолог і дієтолог в Лос-Анджелесі, не погоджується. "Немає жодних доказів, які б свідчили, що це так", - каже вона. "Насправді багато досліджень показують користь дієт на основі рослин при лікуванні аутоімунних порушень через їх здатність знижувати запалення в організмі".
Чи безпечна дієта м’ясоїдних тварин?
Насправді англійська мова стверджує, що усунення рослин та овочів - це не просто нездорово, але також може бути небезпечно. "Дієти, багаті фруктами та овочами, послідовно демонструють, що знижують ризик виникнення хронічних захворювань. Вони містять потужні фітохімічні речовини, які допомагають боротися з окисленням та пошкодженням ДНК та підтримують імунну роботу".
Тим не менш, деякі фахівці (в тому числі Лугавере) залишаються заінтриговані з м'ясною дієтою, хоча не існує досліджень, що підтверджують її твердження.
"Не існує такого поняття, як дієта, що відповідає усім розмірам", - каже Лугавере. "Для когось із нетиповою імунною системою може статися так, що певні рослинні сполуки створюють занадто великий стрес і в кінцевому рахунку плутають і без того заплутану систему".
Іншими словами, це не стільки те, що їдять люди на м’ясовій дієті, як у тому, що потенційно токсичну їжу вони не їдять.
Також в Інтернеті з’являється безліч анекдотичних історій, прихильники дієти м’ясоїдних тварин стверджують, що червоне м’ясо допомогло вилікувати їх хронічні недуги. Візьмемо, наприклад, 26-річну Михайлу Петерсон, яка страждала на сильну депресію, ревматоїдний артрит та бактеріальні інфекції з раннього дитинства. З тих пір, як блогер "Не їжте, що" відмовився від фруктів і овочів у грудні 2017 року, вона каже, що ніколи не почувала себе краще. Вона також відмовляється від усіх своїх попередніх ліків.
"Це просто анекдотичне", - каже Англійська. "Існує багато історій про людей, які виліковують рак на дієтах на основі їжі на основі рослин. На основі доказів практика вимагає прийняття рішень щодо лікування на основі об'єктивних даних, а не суб'єктивних звітів".
Плем'я Масаї: м’ясоїдні та здорові
Для отримання додаткових доказів позитивних наслідків дієти з високим вмістом м'яса деякі прихильники вказують на плем'я Масаї в Південній Кенії. Традиційна дієта племені з м'ясом, кров'ю і молоком роками збиває з пантелику медичних експертів. Незважаючи на те, що вони щодня споживають від 600 до 2000 міліграмів холестерину - що вдвічі перевищує рекомендовану Американською асоціацією серця, - добре підтверджено, що Масаї є одними з найздоровіших людей у світі.
За даними дослідників, польове дослідження на 400 чоловіків Масаї, проведене в 1964 році, показало низький рівень холестерину в сироватці крові, незважаючи на високе споживання жирної їжі населення. Їх середній рівень холестерину приблизно на 50 відсотків нижчий, ніж середньостатистичний американець, а ішемічну хворобу серед масаїв практично не виявити.
Lugavere пов'язує цю аномалію частково з якістю м'яса, яке вони їдять. Оскільки масаї - плем'я скотарства, вони не вживають тієї самої недорогий яловичої м’яси, яку американці часто їдять регулярно. "Якість м'яса дуже важлива, заради тварини, навколишнього середовища та для нас", - каже він. "Я рекомендую лише 100-процентне м'ясо, яке готується травою, або м'ясо, яке містить траву, яка містить безліч жиророзчинних антиоксидантів".
Цей вид м'яса широко доступний у таких країнах, як Аргентина та Уругвай, обидва вони відомі серед кухарів та ресторанів тим, що експортували деякі найсмачніші м'ясні нарізки у світі. "Яловичина, що годується травою, містить втричі вміст вітаміну Е в яловичій годівлі, а також значно більше каротиноїдів, що зберігаються в її жировій тканині", - говорить Лугавере. "Він також містить менше насичених жирів і менше жирних кислот омега-6, якими сьогодні вживають більшість американців. Яловича їжа з травами - набагато здоровіший варіант".
Їсть ніс до хвоста: чи здорове м’ясо органіки?
Такі органи харчування, як печінка, серце та підшлункова залоза, також популярні серед дієтичних тварин. Прокрутіть ваш Instagram-канал і, швидше за все, на екрані комп’ютера ви побачите все - від ласощів на грилі до перемелених яловичих сердечок. Незважаючи на початковий фактор "ритми", важливо зазначити, що ці нарізки м'яса насправді неймовірно поживні, не кажучи вже про особливо екологічно безпечних. Тож якщо ви все-таки вирішите торгувати парованою брокколі для гамбургерів, можливо, варто запасти свій холодильник замість органічних м'ясних продуктів.
"Я вважаю, що у нас є біологічний імператив, щоб не бути марними", - говорить Лугавере. "Їже м'ясо органів дає нам ряд важливих поживних речовин, які не знаходяться або знаходяться в значно меншій концентрації в м'язовому м'ясі. Ці поживні речовини працюють синергетично, щоб допомогти підтримувати метаболізм організму в рівновазі. Наприклад, в м'ясних органах ми отримуємо амінокислоту, яку називають гліцин, який може допомогти нам краще метаболізувати метіонін, який більш концентрований у м’ясі м’яса ».
Однак англійська мова швидко зазначає, що хорошого може бути дуже багато, включаючи м'ясо органу. "М'ясо органіки, як правило, багатше жирними кислотами та певними поживними речовинами, ніж м'ясо м'язів", - каже вона. "Однак він також може містити надмірну кількість певних вітамінів, таких як жиророзчинні вітаміни A, D, E і K. Наприклад, вживання занадто великої кількості печінки може спричинити токсичність вітаміну А, що призведе до стоншення кісток та пошкодження печінки".
Збалансований найкращий
Незважаючи на передбачувані переваги для здоров’я, навіть Лугавере визнає, що прийняття дієти з м'ясом, безумовно, не для слабкого серця. Мало того, що з часом ваше меню може стати нудним, але їсти червоне м'ясо на сніданок, обід та вечерю насправді не є можливим варіантом для більшості з нас на довгостроковій перспективі. "Це точно не для всіх", - каже він. "Для більшості людей дорога до міцного здоров'я гарантована з великою кількістю різнокольорових овочів і фруктів з низьким вмістом цукру".
Іншими словами, збалансоване харчування. Не забудьте завжди проконсультуватися з лікарем, перш ніж приступати до різких змін дієти!
Отримайте більше новин та порад щодо здорового життя:
Отримайте тіло, як Джуліанна Хауф, за допомогою цих порад та прийомів: Куртні Кардашян, Галлі Беррі та 9 інших знаменитостей, які дотримуються дієт у стилі кето, Тім МакГрау та Віра Хілл, плюс 8 інших пар, що одружуються понад 10 років
