Пектин - це тип водорозчинних волокон, що знаходяться всередині рослинних клітин. Багато овочів є прекрасними джерелами пектину. Водорозчинна клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові, що знижує ймовірність серцевих захворювань та інсультів. Пектин уповільнює швидкість проходження їжі через кишечник, але не збільшує масу калових мас. Державний університет Колорадо рекомендує вживати близько 35 г клітковини в день. Частину цієї водорозчинної клітковини можна знайти в рослинному пектині.
Морква
За даними dietaryfiberfood.com, у моркві найбільше пектину з усіх овочів. Морква має 0, 8 г пектину на 100 г порції. Морква завантажена великою кількістю вітамінів, а пектин, який вони містять, може допомогти знизити рівень холестерину.
Горох
У гороху міститься 0, 6 г пектину на 100 г порції. Вони мають низький вміст жиру і багато клітковини. У гороху також міститься вітамін К, який допомагає боротися з остеопорозом.
Картопля
Картопля має 0, 3 г пектину на 100 г порції. Університет штату Небраска каже, що картопля містить найбільшу кількість розчинної клітковини, яку можна знайти в овочах. Пектин - один з видів цієї розчинної клітковини. Вживаючи в їжу картоплю за вмістом пектину, не очищайте їх. Більшість клітковини, яка міститься в картоплі, знаходиться в шкірці.
Пастернак
На півсклянки вареної пастернаку є 3 г харчових волокон. Значна частина цієї харчової клітковини - пектин. Університет Вермонта каже, що пектин у пастернаку може знизити рівень ЛПНЩ або «поганий» холестерин.
Зелена квасоля
Університет штату Небраска рекомендує зелену квасолю як чудове джерело розчинної клітковини, включаючи пектин. Зелена квасоля містить 0, 34 г розчинної клітковини на 1 чашку порції. Університет штату Небраска рекомендує додавати продукти, багаті пектинами, повільними темпами. Занадто багато споживаної клітковини занадто швидко може призвести до травного дискомфорту. Добре додати щотижня до свого раціону одну багату клітковину їжу.
