Гриби Портобелло виділяються серед усіх інших грибів в розділі продукту, їх великою, шаром коричневою до коричневого кольору, темною нижньою стороною та густим білим стеблом. Вони пов'язані із звичайним грибом з ґудзиків, але мають смак та текстуру, все це робить їх більш універсальними на кухні.
Харчова цінність грибів портобелло включає відсутність жиру та дуже низькі калорії. Вони також є багатим джерелом селену, міді та ніацину.
Харчування грибів Портобелло
Гриби Портобелло, або Портабелла, є зрілою формою дитячих грибів-криміналів. Вони виростають до 6 дюймів у діаметрі і мають плоску шапочку з щільною м'ясистою текстурою. Гриби - одне з небагатьох природних джерел вітаміну D, але кількість, яке вони містять, залежить від впливу ультрафіолету.
Більшість портобеллосів мають лише невелику кількість, але деякі виробники значно підвищують вітамін D, обробляючи їх ультрафіолетом, повідомляє Міністерство сільського господарства США. Одна чашка нарізаного кубиками портобелло, що дорівнює приблизно одному грибу, має 19 калорій, 2 грами грибного білка «Портобелло» та 3 грами загальних вуглеводів, повідомляє USDA.
Підсилюйте свої корисні копалини
Гриби Портобелло є багатими джерелами міді та селену, згідно з Інтегрованим Центром досконалості харчових продуктів Колорадо. Ваш організм потребує міді для утворення сполучної тканини, метаболізації заліза та для виробництва енергії та антиоксидантів.
Селен має дві основні завдання: він допомагає виробляти гормони щитовидної залози та антиоксиданти. Він також підтримує ваше здоров'я, регулюючи імунну систему та запалення, згідно з оглядом, опублікованим у квітневому випуску антиоксидантів та сигналу Redox .
Отримайте свої B
Ваш організм не зберігає ніацин або вітамін B-6, тому важливо регулярно надходити через свою дієту. Ніацин допомагає метаболізувати їжу в енергію, а також синтезує жирні кислоти. Управління дієтичних добавок характеризує вітамін B6 як надзвичайно універсальний, оскільки він бере участь у понад 100 хімічних діях у всьому організмі. Це допомагає метаболізувати амінокислоти, виробляє нейромедіатори та підтримує вашу імунну систему.
Одна чашка нарізаних кубиками грибів портобелло містить 0, 13 міліграма, або 10 відсотків рекомендованої дієтичної норми вітаміну В6. Ця ж порція постачає 3, 87 міліграма ніацину, що становить від 24 до 27 відсотків вашої RDA, згідно з даними Національних академій наук.
Зберігайте гриби безпечно
Зберігайте гриби портобелло в холодильнику і вживайте їх протягом трьох днів, як рекомендує Американська кулінарна федерація. Очистіть їх вологою тканиною або паперовим рушником перед їжею. Не змивайте їх, оскільки вони будуть вбирати занадто багато води. Ви можете використовувати гриби портобелло замість будь-якого іншого виду грибів, яким ви зазвичай любите, але вони досить вагомі, щоб бути центральною частиною страви.
Спробуйте використовувати їх як замінник м’яса: на грилі або обсмажуйте їх і подайте як гамбургер. Готуйте портобелло з іншими овочами, такими як зелена квасоля та солодкий перець, і подайте їх як гарнір або в пітневий сендвіч із соусом з оливкової олії та оцту.
