Кокосове борошно, виготовлене із сушеного, меленого кокосового м’яса, більше не зустрічається лише на задніх полицях вашого місцевого магазину здорової їжі. Завдяки численним користям для здоров’я, легкому аромату кокосового горіха та повітряній текстурі, кокосове борошно пробивається в основні магазини та рецепти. Використовуйте кокосове борошно в хлібобулочних виробах для альтернативи пшеничному борошну з низьким вмістом вуглеводів і висококлівкових.
Без глютену та пшениці
Кокосове борошно - це глютен, альтернатива пшеничному борошні. Клейковина - це білок, який міститься в пшениці, ячмені та житі, що робить традиційні хліби та хлібобулочні вироби поза межами для людей, чутливих до цього матеріалу. Кокосове борошно дозволяє вам спекти якісь улюблені печиво, млинці та тістечка без серйозних побічних ефектів, які можуть виникнути внаслідок вживання пшениці. Кокосове борошно діє по-різному в клярах, ніж традиційна зернова мука, тому вам потрібно буде шукати рецепти, які відповідно регулюють інші інгредієнти рецепту.
Високо у волокні
Маючи 5 грам клітковини на столову ложку, кокосове борошно має набагато більше цього неперетравного вуглеводу, ніж борошно з цільного зерна, яке має 0, 8 грама на столову ложку, або біле борошно, яке має всього 0, 2 грама на столову ложку. Значна частина цієї клітковини - це нерозчинний тип, який додає основної маси вашому стільцю, допомагає відчувати себе повноцінними, стримує запори та покращує здоров’я товстої кишки. Додайте кокосове борошно в хлібобулочні вироби, соуси або коктейлі, щоб допомогти вам досягти рекомендованих 25 - 38 грам клітковини щодня.
Помірний вплив на цукор у крові
Завдяки високому вмісту клітковини, кокосове борошно не всмоктує цукор у крові так швидко, як зерно на основі зерна. У дослідженні, опублікованому в "Британському журналі про харчування" в 2003 році, було встановлено, що заміна кокосового борошна на частину пшеничного борошна в традиційних хлібобулочних виробах знижує глікемічний індекс - міру впливу їжі на рівень цукру в крові - готового продукту. Цей помірний ефект цукру в крові може бути позитивним для діабетиків, яким потрібно ретельно контролювати рівень цукру в крові. Пізніше дослідження, опубліковане в 2006 році випуску "Інноваційна наука про їжу та нові технології", підтвердило ці результати.
Вищі білки та здорові жири
Кокосове борошно також містить значну кількість білка, особливо в порівнянні з пшеничним борошном. На 100-грамову порцію кокосового борошна є 19 грам білка, тоді як пшеничне борошно - лише 10. Хоча цей білок не містить усіх незамінних амінокислот, він все ж сприяє вашому загальному щоденному споживанню білка, щоб допомогти відновити клітини та ріст. Кокосове борошно також містить близько 9 грам здорових жирів на 100 грам. Хоча ці жири здебільшого насичені, вони є типом тригліцеридів середньої ланцюга, які легко засвоюються; забезпечувати миттєву енергію; пропонують противірусні, протимікробні та протигрибкові властивості; і може посилити ваш метаболізм.
