Хлорид натрію та хлорид кальцію - це хлоридні солі, які додаються до їжі під час виготовлення. Але при споживанні та засвоєнні в організмі людини вони діють зовсім інакше. Кожна сіль містить хлорид, електроліт, який відіграє роль у рівновазі рідини в організмі. Різниця солей бачиться частково дією натрію та кальцію, оскільки ці солі розщеплюються під час травлення.
Хлорид натрію в їжі
Хлорид натрію або кухонна сіль використовуються в їжі вже тисячі років. Ця сіль надає аромат і також є природним консервантом. Хлорид натрію не забезпечує калорій, жирів, вуглеводів або білка. Одна чайна ложка забезпечує 2000 міліграмів натрію. Оброблені консервовані, коробчасті та заморожені продукти разом із сиром, приправами та фастфудами зазвичай містять велику кількість натрію. Ці продукти є найбільшим джерелом дієтичного натрію для американців.
Хлорид кальцію в їжі
Хлорид кальцію заміщений хлоридом натрію в харчових продуктах, щоб забезпечити солоний аромат, зменшивши при цьому вміст натрію в їжі. У харчовій обробці хлорид кальцію забезпечує більш тривалий термін зберігання фруктів та овочів, а також м'ясо, яке несе м'ясо. Він також служить багатьом іншим цілям виробництва харчових продуктів, таких як нейтралізація лужності у воді та дія в якості холодоагенту. Хлорид кальцію не забезпечує ні калорій, ні жирів, ні вуглеводів, ні білка. Але ця сіль може забезпечити невелику кількість дієтичного кальцію, що може допомогти збільшити загальне споживання кальцію.
Функція натрію в організмі
Натрій необхідний для основних процесів в організмі. Натрій - важливий мінерал і електроліт, який допомагає регулювати водний баланс в організмі. Це також допомагає регулювати артеріальний тиск. Натрій бере участь у правильній роботі нервів та м’язів та поглинанні поживних речовин. Дефіцит натрію зазвичай не є наслідком недостатнього вживання натрію в їжі.
Натрій і кальцій та ваше здоров'я
Споживання надлишків харчового натрію може призвести до проблем зі здоров’ям. За даними Інституту Лінуса Полінга в Орегонському державному університеті, 75 відсотків дієтичного натрію, який ви споживаєте, надходить із солі, доданої під час виробничого процесу. Дієтичний натрій пов'язаний з раком шлунка, остеопорозом, високим кров'яним тиском та каменями в нирках. Дієтичний кальцій - такий як хлорид кальцію - не має побічних ефектів для здоров'я при споживанні його в нормальних кількостях. Дійсно, кальцій допомагає підтримувати кістки міцними, відіграє роль у роботі нервів та м’язів та сприяє профілактиці остеопорозу. Споживання споживання мінералу вище рекомендованих кількостей протягом тривалого періоду часу, однак, може поставити під загрозу виникнення каменів у нирках.
