Генетично модифікована їжа - це зростаюча галузь сільського господарства. Одночасно з їх розвитком виникло питання про небезпеку генетично модифікованих організмів (ГМО). Споживачі стурбовані можливими побічними ефектами та довготривалими наслідками для здоров'я вживання таких продуктів, як ГМО соя.
Порада
Ризики ГМО сої низькі. Зверніться до лікаря, якщо у вас алергія на горіхи, оскільки ГМО соя може викликати алергічні реакції у людей з алергією на горіхи.
Що таке генетично модифікована їжа?
Генетична модифікація - це тип генної технології, який змінює генетичну структуру живих істот. Щоб генетично модифікувати організм, ви повинні поєднувати гени різних організмів. Стаття в січні 2018 року, опублікована в журналі GM Crops & Food: Біотехнологія в сільському господарстві та харчовій ланцюзі, повідомляє, що генетична модифікація проводиться протягом більше 10 000 років.
Перший тип генетичної модифікації відбувся шляхом штучного відбору та селективної селекції. Інші продукти, такі як кукурудза, банани, брокколі та яблука, були генетично модифіковані шляхом селективного розведення, щоб люди могли їх їсти.
В даний час генетична модифікація використовує більш досконалу технологію для створення продуктів, стійких до посухи, хвороб та шкідників. Згідно з оглядом, опублікованим у вересневому випуску Food Science and Human Wellness , модифікація відбувається через щось, що називається ДНК-рекомбінантною технологією, в якій гени переносяться з одного організму в інший.
Американська агенція з контролю за продуктами і ліками (FDA) також пояснює, що генетично модифікована їжа може мати покращений харчовий профіль. Цей більш досконалий тип модифікації генів викликав занепокоєння у населення щодо впливу на здоров'я.
Томат Флавр Савр був першою їжею з ГМО, схваленою FDA для споживання людиною. Після цього слідувала кукурудза, картопля, рапс і соя Roundup Ready GMO з Monsanto. З тих пір до лав приєдналося багато фруктів, овочів та круп, включаючи салати, рис, пшеницю, цукрову тростину, моркву тощо.
Наскільки безпечна ГМО соя?
FDA пояснює, що будь-який генетично модифікований корм повинен відповідати тим же стандартам безпеки, що і традиційно вирощені рослини. Оцінка безпеки кожного продукту з ГМО, включаючи ГМО сою, проводиться за допомогою багатоетапного процесу, щоб гарантувати, що їжа не є токсичною або алергенною.
Досліджено також харчовий вміст генетично модифікованої їжі. Харчовий вміст включає макроелементний профіль білка, вуглеводів і жирів, а також вітамінів, мінералів та мікроелементів порівняно з традиційно вирощеною версією їжі.
Команди вчених, які спеціалізуються на хімії, токсикології, харчуванні та інших областях, проводять тести та дослідження генетично модифікованої їжі для безпеки. Ці випробування були зроблені до затвердження ГМО сої як безпечної для їжі для людини. Дванадцять таких консультацій було проведено лише щодо ГМО сої.
У випадку ГМО сої траплялися випадки алергічної реакції. Згідно з оглядом вересня 2016 року, опублікованим у Food Science and Human Wellness , ГМО соя, збагачена метіоніном, амінокислотою з бразильських горіхів, може викликати алергічні реакції у осіб, які страждають на горіхову алергію.
Чи є ГМО соя більш токсичною?
ГМО соя не є більш токсичною, ніж традиційно розведена соя. FDA оцінила довгострокову безпеку вживання сої з ГМО та визнала її безпечною. Дослідження на щурах, опубліковане у випуску журналу Food and Chemical Toxicology за листопад за 2018 рік, виявило, що ГМО соя настільки ж безпечна і поживна, як і традиційно вирощені сорти.
Дослідження завершувалося протягом 90 днів та оцінювали токсичність, шукаючи несприятливі ефекти у щурів, які годували ГМО соєю. Жодних побічних ефектів під час дослідження не спостерігалось. Соя в цьому дослідженні містила білки, стійкі до гербіцидів, і їх порівнювали з контрольною групою сої, що вирощується умовно.
Дослідники досліджували щурів на захворювання очей, маси тіла та тканин, а також хімічних речовин у крові та сечі. Щури, які годувались соєю з ГМО, не мали негативних наслідків.
Як застосовують ГМО сою?
Сполучені Штати виробляють 35 відсотків світової сої, згідно з оглядом січня 2018 року, опублікованим в Nutrients . Найбільшими споживачами сої в західному світі є вегетаріанці, і зростаюча тенденція до вегетаріанства означає, що соя користується більшим попитом.
Соя з високим вмістом білка та ізофлавонів, що може спричинити сприятливий вплив на здоров'я. Інші харчові якості сої включають ненасичені жирні кислоти, вітаміни групи В, цинк, кальцій, залізо та клітковину. Соєві волокна піддаються ферментації мікробіотами кишечника і таким чином живлять хороші кишкові бактерії, покращуючи здоров’я кишечника. Фітохімічні речовини та рослинні стерини також є користю сої.
Посіви сої використовуються здебільшого для насіння, олії та шроту, згідно з дослідженням харчових речовин у листопаді 2018 року. Стандартні продукти, виготовлені з сої, включають:
- Соєве борошно
- Соєві паростки
- Смажена соя
- Запечена соя
- Тофу
- Соєвий соус
- Мізо
Олія також виробляється з сої та становить 94 відсотки споживання людської сої. Люди споживають 2 відсотки всієї соєвої продукції, що виробляється у формі соєвого протеїну, а тваринницькі решти 98% живлять соєвим шротом. Як соєва ГМО, так і традиційно вирощена соя проходять однакову теплову обробку. Служба економічних досліджень USDA заявляє, що 94 відсотки всієї сої, вирощеної в США, генетично модифіковані, щоб бути стійкими до гербіцидів.
Чому ГМО соя важлива?
ГМО соя є частиною більш широкої необхідності доступу до більш продуктивних харчових культур для годування постійно зростаючого світового населення. Відповідно до статті в листопаді 2014 року, опублікованої в Журналі Державної медичної асоціації штату Міссурі , населення світу до 2049 року сягне приблизно 9 мільярдів людей. Генетично модифікована їжа забезпечує спосіб забезпечити достатнє виробництво їжі для задоволення цих потреб.
Шістдесят шість відсотків усіх калорій у світовому раціоні припадає на кукурудзу, пшеницю, рис та сою. Збільшення врожаю сої може допомогти боротися з голодом у світі. ГМО соя допомагає покращити врожайність сільськогосподарських культур.
Врожайність врожаю стає все більш важливою, оскільки недоїдання стає прямим результатом зростаючої кількості населення, йдеться у дослідженні вересня 2016 року, опублікованому в науці про харчові продукти та добробут людини . Продовольча та сільськогосподарська організація ООН заявляє, що в даний час 820 мільйонів людей не мають достатньої кількості їжі.
Стійкість до шкідників і бур’янів в сої ГМО означає менше використання пестицидів та гербіцидів, що, в свою чергу, зменшує ризики для здоров'я, пов'язані з впливом пестицидів та гербіцидів, таких як рак та проблеми ендокринної системи.
Гербіцидно-стійкі сої до ГМО дозволяють застосовувати на сільськогосподарських культурах менш токсичні та екологічно чисті гербіциди, покращуючи здоров'я людини. Резистентна до комах ГМО соя складає понад 90 відсотків усієї сої, вирощеної в США. Ця модифікація сої дозволяє також використовувати набагато менш токсичний інсектицид.
Більше того, ГМО сої можна розводити для конкретного збільшення профілю поживних речовин. Деякі генетично модифіковані продукти харчування виробляються для збільшення здорових властивостей, таких як вітаміни, ненасичені жирні кислоти та пробіотики.
Як уникнути ГМО сої
Якщо споживання ГМО сої все ще стосується вас, вибирайте органічні продукти. Будь-яка їжа, сертифікована як органічна USDA, не може бути виготовлена з генетично модифікованими продуктами.
Наприклад, якщо молочний продукт позначений як органічний, корів, які використовуються для виробництва молока, не можна було годувати ГМО соєю. Тофу, соєве молоко та штучні молочні продукти на основі сої, позначені як органічні, також не містять ГМО сої.
