Всі прагнуть застрягти в рецептурі під час приготування смаженої крупи з яловичини. Зрештою, так просто покластися на бабусин маринад смаженої яловичини десятиліттями, ніж ризикувати і спробувати щось нове. Але якщо ви готові дозволити вашій смаженій смажитися в новій рубці, врахуйте ці поради.
Порада
Можна використовувати маринад на рідкій основі або натерти сіллю і приправами для маринування смаженої крупи з яловичини.
Як маринувати печеню
Спочатку: що таке смажена яловичина з круглими кінчиками? Коротка відповідь полягає в тому, що це, як правило, поріз із задньої частини або задньої частини корови, який, як правило, худіше і трохи жорсткий, згідно з клінікою Майо.
Маринувати запечену смажену яловичину простіше, ніж ви думаєте, - розповідає LIVESTRONG.com Янкель Полак, головний шеф-кухар компанії ButcherBox. Незалежно від того, чи використовуєте ви кашку з великою кількістю грубої солі та сухих спецій або рідку основу для маринаду з смаженою яловичиною, головне - переконатися, що мариноване м'ясо сидить досить довго перед приготуванням. Щоб забезпечити максимальний смак, виконайте наступні кроки від Polak:
- Помістіть мариновану яловичину в мішечок із застібкою або щільно загорніть у пластикову упаковку та поставте в холодильник на ніч або до двох днів.
- Готові до приготування, вийміть печеню з поліетиленового пакета і залиште непокритим в холодильнику на одну-дві години до готування. Це висушить поверхню, що призведе до коричневої скоринки в процесі обсмажування.
Маринад смаженої яловичини
Як тільки ви зрозумієте, як маринувати смажене, час експериментувати з деякими інгредієнтами та рецептами. Для простого рецепту смаженого маринаду Американська асоціація серця рекомендує змішати разом порошок чилі, часниковий порошок, кмин і паприку. Потім натріть його на смаженому перед приготуванням.
Що стосується використання рідини для маринаду, Академія харчування та дієтології каже, що ви можете вибрати рідину на масляній основі або ту, яка містить кислоту, таку як вино, оцет або лимонний сік. І інгредієнти на основі каучуку, і рідка основа працюють на маринад для обсмаження в нижній частині.
Якщо ви налаштовані на солодкий маринад, спробуйте наш рецепт маринаду Fresh Mango. Поєднання апельсинового соку, кореня імбиру та свіжого манго не тільки дуже смачно, але ще й наповнене вітамінами та мінералами. Після змішування всіх інгредієнтів просто втирайте маринад в м’ясо, накрийте кришкою і залиште в холодильнику мінімум на дві години.
Поради безпеки для маринадів
Настанови Служби безпеки та інспекції харчових продуктів USDA (USA FSIS) щодо безпечного поводження, підготовки, подачі та зберігання яловичини, які можна маринувати яловичиною в холодильнику до п'яти днів. Обов’язково закип'ятіть використаний маринад перед тим, як випрати пеню на вареній яловичині, і відмовтесь від маринованого сирого залишку.
Якщо маринад, що залишився, не закип’ятити перед повторним вживанням, він буде містити шкідливі бактерії. Коли це можливо, Академія харчування та дієтології каже планувати заздалегідь, відклавши трохи свіжого соусу строго для цієї мети.
Перед подачею до смаженої яловичини USDA FSIS також рекомендує перевірити внутрішню температуру на безпеку, а не на готовність. Смажена кругла яловичина з яловичиною вважається безпечною і готова до вживання в їжу, коли вона досягне мінімальної внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом, як вимірюється термометром харчування.
Нагрівання яловичини до цієї температури може допомогти вбити шкідливі бактерії, що викликають харчові захворювання. Якщо у вас є залишки, покладіть їх у контейнер з кришкою і зберігайте в холодильнику три-чотири дні або два-три місяці, якщо зберігаєте їх у морозилці.
