Фіолетова кольорова капуста за зовнішнім виглядом схожа на білу цвітну капусту, але назва виділяє її основну відмінність. Живий фіолетовий колір не тільки додає краси, але й харчування. Фіолетовий відтінок - результат флавоноїдів та вітамінів.
Загальна інформація
Фіолетова кольорова капуста - це низькокалорійний овоч, що містить всього 25 калорій на 100 г. На 100 г порції фіолетова капуста пропонує 0 г жиру, 5 г вуглеводів, 2 г клітковини, 2 г цукру і 2 г білка. Крім того, ці ж 100 г задовольнять 100 відсотків ваших щоденних потреб у вітаміні С.
Культивування
Хоча біла цвітна капуста є в тому ж сімействі, що і капуста, фіолетова капуста насправді є в тому ж сімействі, що і брокколі, сімейство брасиків. Фіолетова кольорова капуста росте назовні і дає пучки квітів, як брокколі. Цим рослинам потрібен багатий грунт, багато вологи і помірні температури. Погода нижче 25 градусів за Фаренгейтом або вище 75 градусів за Фаренгейтом не погоджується на фіолетову цвітну капусту. Ви можете зачекати приблизно 80 або 90 днів після посадки насіння, перш ніж цей овоч буде готовий до столу.
Антиоксиданти
Фіолетовий відтінок цього овоча обумовлений антоціанами. Антоціани - це антиоксидантні флавоноїди, які належать до групи фенольних антиоксидантів. Антоціани містяться також у червоній капусті, червоному вині та чорниці. Цей флавоноїд несе потенційні переваги для здоров’я, включаючи здатність сприяти стабілізації стінок капілярів. Слабкі стінки капілярів дозволяють токсичним речовинам проникати в клітини, що може завдати шкоди для всього організму.
Волокна
На кожні 100 г фіолетової цвітної капусти ви отримуєте 12 г клітковини. Це робить фіолетову цвітну капусту хорошим вибором, коли намагаються покращити процеси травлення або виводити відходи. Дієтичні волокна важливі для загального здоров’я, оскільки допомагають довше почувати себе повноцінними і навіть можуть принести користь вашим цілям щодо схуднення. Рекомендований щоденний прийом клітковини щодня становить 25 - 30 г, а 100 г фіолетової цвітної капусти подбають про майже половину цього.
Вітаміни та мінерали
Фіолетова кольорова капуста містить важливі для загального здоров’я вітаміни та мінерали. У 100 г фіолетової цвітної капусти ви отримуєте понад 100 відсотків рекомендованих добових норм або ДВ вітаміну С. Крім того, ви отримуєте 25 відсотків ДВ вітаміну К, 14 відсотків ДВ фолату та 11 відсотків ДВ вітаміну В6. Фіолетова кольорова капуста також пропонує 12 відсотків DV марганцю та 9 відсотків DV калію.
