Суші має довгу історію, яка налічує близько 2000 років. Ця майстерна форма подачі їжі, розроблена в Японії, використовує рис суші для зв’язування або підтримки невеликих шматочків їжі. Разом з рисом у суші часто вживають різноманітні овочі та сиру або варену рибу.
Види рису
Рис, який використовується для суші, зазвичай є формою короткозерного рису. З двох крохмалів, що містяться в рису - амілопектину та амілози - рис суші зазвичай має більш високий вміст амілопектину. Це робить рис більш жорстким і дозволяє використовувати його для утримання форми суші разом. Білий рис суші видалив висівки, тоді як коричневий або цільнозерновий рис суші зберігає природний вміст висівок і світло-коричневий колір.
Поживні речовини
База даних поживних речовин USDA вказує, що варений короткозернистий білий рис - як зазвичай використовується для приготування суші - понад 68 відсотків води. Сто грамів вареного рису містить 130 калорій, 2, 4 грама білка, 0, 2 грама жиру та 28, 7 грама вуглеводів. Така ж вага вареного коричневого рису містить 72 грами води, 112 калорій, 2, 3 грама білка, 0, 8 грама жирів, 23, 5 грама вуглеводів та 1, 8 грама харчових волокон.
Плюси
Рис суші практично не знежирений, а типовий прийом суші має низький вміст жиру та калорійності. Рис суші, приготований без смаження або додавання майонезу, - це, природно, низькокалорійний варіант. Коричневий рис має додаткову перевагу в тому, що надає трохи харчових волокон, що корисно для вашого травлення. Те, як зазвичай подають рис суші - обгорнутий окремими шматочками суші - допомагає контролювати порцію і може допомогти вам уникнути переїдання.
Мінуси
І білий, і коричневий рис суші сприяють відносно великій кількості вуглеводів у щоденному споживанні їжі, не вносячи також жодної значної кількості білка в раціон. Це може означати, що ви споживаєте свої щоденні норми калорій та вуглеводів, не споживаючи достатню кількість білка. Білий рис суші, зокрема, є вуглевод з високоякісним крохмалем - цей тип вуглеводів зазвичай вважається менш здоровим для вас, ніж нерафіновані цілі зерна.
