Глікемічний індекс - або ШКТ - це шкала, яка класифікує продукти в залежності від того, як вони впливають на рівень цукру в крові. Чиста глюкоза, яка швидко підвищує рівень цукру в крові, має показник глікемічного індексу 100. Отже, якщо ви прагнете керувати рівнем цукру в крові, вам захочеться триматися подалі від продуктів, які мають високий показник ГІ. Їжа з низьким вмістом глікемічного індексу, класифікація якої становить 55 і менше, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові.
Крохмалі
Напевно, ви вже знаєте, що вам потрібно триматися далеко від переробленої їжі з білого зерна. Але далеко не всі крохмалі не за столом, якщо у вас діабет. Кукурудзяні коржики мають глікемічний індекс 52, тоді як тортили з цільної пшениці, як правило, близько 30 за шкалою. Якщо у вас обов’язково є шматочок тосту, вибирайте хліб із грубого ячменю, що містить 75–80 відсотків ядер. Цей тип хліба припадає на 34 у ГІ. Ви навіть можете мати вівсяну кашу, хоча вам слід вибрати несолодкий прокалений овес. Звичайний овес має 55 балів, тоді як вівсяна каша має глікемічний індекс до 83. Кіноа - 53, конвертований або пропарений рис має показник GI 38, боби та сочевиця пропонують рейтинг від 28 до 40, тоді як цільнозернові локшина має позицію 37 за шкалою.
Фрукти
В ідеалі, ви завжди повинні мати свіжі фрукти для найменшого вибору ГІ, але деякі сухофрукти та стовідсоткові фруктові соки також знаходяться в нижній частині асортименту. У середньому яблуко - 39, грейпфрут - глікемічний індекс 25, апельсин - оцінка 40, а груша - 38. Якщо у вас сухий фрукт або соки, вибирайте несолодкі сорти. Фініки посідають рейтинг 42, а чорнослив падає на 29. Несолодкий апельсиновий сік знаходиться на 50 за глікемічним індексом, несолодкий яблучний сік має 44 позиції, а томатний сік займає 38 місце.
Овочі
За великим винятком білої картоплі, більшість овочів мало глікемічного індексу. Морква має низький сорт 35. Ямс, пастернак, кукурудза та зелений горошок мають розмір ГІ від 50 до 55. Шпинат, спаржа, буряк, горох, зелена квасоля, цибуля, перець і салат - це все нестандартні овочі, які мають низький рейтинг глікемічного індексу до 55.
Молочна
Якщо ви є любителем молока, виберіть сорти зі зниженою жирністю або нежирні. Хоча незбиране молоко все ще мало за шкалою - 41, якщо бути точним - воно насичене жиром, що може підвищити ризик серцевих захворювань, що є поширеним серед діабетиків. Знижене жирне молоко має рейтинг 33, а знежирене молоко падає на 32. Рідкий грецький йогурт знаходиться на рівні 12 за глікемічним індексом, що піднімається до 36, якщо на солодкість капати на мед. Звичайний звичайний йогурт падає за шкалою від 29 до 37.
