У великих кількостях практично все може бути шкідливим. Сюди може входити занадто багато цитрусових, які містять органічну кислоту, яку називають лимонною кислотою. Однак виготовлена лимонна кислота відрізняється від природної лимонної кислоти.
Високий попит на виробництво лимонної кислоти, оскільки він використовується як ароматизатор, консервант, очищаючий засіб та багато інших способів. Оскільки його додають до багатьох упакованих продуктів та виготовляють із грибів, є побоювання щодо побічних ефектів лимонної кислоти.
Порада
Побічні ефекти лимонної кислоти пов’язані з ліками та добавками, що містять цей інгредієнт. Вони включають запальні симптоми та алергію, хоча будь-яка реакція зустрічається рідко.
Що таке лимонна кислота?
Лимонна кислота міститься у ваших улюблених цитрусових, оброблених продуктах, медикаментах і навіть очисних засобах. Натуральна лимонна кислота в лимонах відрізняється від виробленої лимонної кислоти, що міститься в інших продуктах.
Коли його вперше виявили у 18 столітті, лимонну кислоту отримували з лимонного соку. Тепер його отримують шляхом бродіння цукру. У цьому процесі звичайна практика використовувати грибок або чорну цвіль, яку називають Aspergillus niger .
Чи безпечна лимонна кислота?
Оскільки лимонну кислоту, комерційно виготовлену, отримують з Aspergillus niger , який є відомим алергеном, її безпека викликає занепокоєння.
У дослідженні 2018 року, опублікованому в Toxicology Reports , дослідники виявили, що лимонна кислота може бути пов’язана із запальними симптомами, такими як набряк, скутість та біль у животі. Було кілька повідомлень про випадки виявлення симптомів пацієнтів протягом двох до 12 годин після прийому їжі, що містить вироблену лимонну кислоту. Однак не існує жодних повідомлень, що виникають із прийомом природних форм лимонної кислоти, як, наприклад, із занадто великою кількістю цитрусових.
Незважаючи на отримані результати, дослідники роблять висновок, що докази обмежені, а для визначення безпеки виготовленої лимонної кислоти необхідні додаткові дослідження.
За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США, лимонна кислота підпадає під її позначення "Загальновизнане як безпечне" (GRAS).
Побічні ефекти лимонної кислоти
Як і багато речовин, лимонна кислота має свої плюси і мінуси. Це вважається безпечним консервантом їжі, і навіть може мати певні переваги для здоров'я. За даними клініки Клівленда, лимонну кислоту можна приймати перорально, щоб збалансувати рН сечі, запобігти камені в нирках та лікувати симптоми, пов’язані з проблемами нирок.
Однак є сумніви щодо отруєння лимонною кислотою. У продуктах харчування та напоях вироблена лимонна кислота присутня в мікроелементах. Більшість побічних ефектів лимонної кислоти пов'язані з пероральним вживанням.
Деякі з побічних ефектів, пов’язаних з ліками або добавками з лимонною кислотою, включають:
- Розлад шлунка
- Відчуття слабкості або втоми
- Легкість
- Діарея
- Нудота або блювота
- Оніміння в руках або ногах
Симптоми, алергічні реакції та побічні ефекти у лимонної кислоти дуже рідкісні. Існує небагато випадків, коли досліджуються випадки, хоча дослідники наполягають на проведенні додаткових досліджень щодо довготривалого впливу виробленої лимонної кислоти.
Уникнення отруєння лимонною кислотою
Отруєння лимонною кислотою від споживання занадто багато цитрусових малоймовірно. Природна лимонна кислота має багато переваг для здоров’я та дуже мало ризиків, але виготовлена лимонна кислота значно відрізняється.
Хоча це затверджено FDA, деякі дослідники ставлять під сумнів безпеку лимонної кислоти. Розумно бути в курсі потенційних побічних ефектів, особливо якщо у вас алергія або чутливі до грибів, які використовуються у виробничому процесі.
