Рослинні олії надходять із олійних насіння, таких як оливкова, соєва, кукурудзяна, арахісова, бавовняна та пальмова горіхи. Рослинні олії містять 100 відсотків жиру, і вони зазвичай залишаються рідкими навіть при досить низькій температурі. Більшість рослинних олій мають світло-жовтий колір і виділяють м'який, переносимий запах. Найпоширеніші види використання рослинного масла включають як скорочення для хлібобулочних виробів, тістечок та хлібів; поліпшити текстуру їжі; як засіб для таких процедур приготування їжі, як смаження; і як основа для ароматизованого вмісту.
Поліпшення обміну речовин
Споживання рослинного масла, зокрема оливкової олії, може посилити метаболізм у людей з ожирінням, згідно з дослідженням, проведеним в Державному університеті Сан-Паулу, Бразилія, і опублікованому в жовтня 2010 року випуску "Журналу про харчування". Як зазначено в цьому дослідженні, оливкова олія містить фенольні сполуки, речовини, які мають антиоксидантні, протизапальні та протизгусні властивості крові, що, можливо, може підвищити швидкість метаболізму в організмі.
Зниження ризику серцевих захворювань
Рослинна олія може знизити ризик розвитку серцевих захворювань, згідно з дослідженням, проведеним в Державному університеті Нью-Йорка, Буффало, і опублікованому "Журналом Американської медичної асоціації" в лютому 1990 року. Дослідники цього дослідження також помітили, що фактори, пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань, такі як підвищення рівня цукру в крові, підвищення артеріального тиску та підвищення рівня холестерину в сироватці крові, нормалізовані у учасників, які включали рослинні олії у свій регулярний раціон.
Зниження ризику раку молочної залози
Дослідження, проведене в місті Універсіта-ді-Мілано, Італія, та опублікованому у листопадовому випуску "Ракових причин та контролю", свідчить про те, що регулярне вживання оливкової олії та інших рослинних олій може бути корисним для зменшення ризику розвитку раку молочної залози.. Люди, які вживають масло та маргарин, з іншого боку, мають більший ризик розвитку раку молочної залози, ніж ті, хто вживає рослинні олії.
Омега-3 жирні кислоти
Рослинні олії, зокрема лляна олія, горіхова олія та масло каноли, містять жирні кислоти омега-3, незамінні жирні кислоти, які не можуть бути синтезовані в організмі. За даними Медичного центру університету Меріленда, омега-3 відіграє важливу роль у збереженні здорової роботи серця та мозку та нормальному зростанні та розвитку організму. Насправді Американська асоціація серця рекомендує регулярне вживання омега-3 жирних кислот для профілактики серцево-судинних захворювань.
