Кмин, пряність, що зародилася в Єгипті, вже тисячі років входить до кухні Близького Сходу та Індії. Це маленьке насіння, стандартний аромат у каррі, також може мати лікарські властивості, хоча на сьогоднішній день більшість досліджень проводилося на тваринах, а не на людях. Ви можете придбати насіння кмину цілими і подрібнити їх ступкою та маточкою або придбати мелений кмин у більшості супермаркетів.
Контролює діабет
Дослідження дослідників з університету Майсур в Індії вивчило потенційні протидіабетичні властивості кмину. У цьому дослідженні, опублікованому в 1998 році в журналі "Nutrition Research", дослідницька група годувала щурів, спричинених діабетом, протягом восьми тижнів дієтою 1, 25 відсотка меленого кмину з позитивними результатами. У щурів спостерігалося зниження гіпоглікемії або низький рівень цукру в крові - стан, який часто зустрічається у діабетиків, - і глюкозурію, при якій в сечі міститься занадто багато глюкози. Огляд наукових досліджень, опублікований у 2005 році в "Міжнародному журналі харчової науки та харчування", підтвердив, що ряд спецій, включаючи кмин, може сприяти гіпоглікемії. Порадьтеся з лікарем про використання кмину для контролю цукру в крові.
Допомагає травленню
Хоча ця смачна спеція має давню історію як лікування нетравлення їжі в індійських домогосподарствах, медичні дослідження тільки почали припускати користь кмину для травної системи. Дослідження дослідників університету Майсур про щурів, опубліковане в "Індійському журналі медичних досліджень" у 2004 році, виявило, що кмин корисний як для диспепсії, так і для діареї. Здається, пряність стимулює печінку виділяти більше жовчі, що сприяє розщепленню жирів та засвоєнню поживних речовин, що призводить до здорового травлення. У ході дослідження кмин збільшував жовчовиділення у щурів на 71 відсоток.
Містить необхідні мінерали
Насіння кмину є джерелом необхідного мінералу магнію, який організм не може виробляти, а тому повинен потрапляти через дієту. Столова ложка кмину дасть вам 6 відсотків рекомендованої добової норми магнію для дорослих. Магній виконує цілу низку функцій, серед яких сприяє здоров’ю серця, контролює артеріальний тиск та сприяє засвоєнню кальцію. Кмин також є прекрасним джерелом необхідного мінерального заліза, лише 1 столова ложка забезпечує 20 відсотків від денної норми. Ваш організм потребує заліза, щоб нести кисень до всіх його клітин.
Міркування
Майкл Мюррей, ND, автор "Енциклопедії цілющих харчових продуктів", рекомендує придбати органічний кмин, оскільки більшість спецій опромінюють - обробляють радіоактивними матеріалами, щоб продовжити термін зберігання. Він також пропонує придбати насіння кмину замість того, щоб купувати цю спецію вже мелену, оскільки мелений кмин втрачає аромат швидше, ніж цілі насіння. Зберігайте кмин або цільнозерновий кмин у прохолодному, сухому місці, щоб він міг зберігати поживні речовини. Мюррей каже, що мелений кмин залишається свіжим близько півроку, тоді як насіння кмину зберігаються близько року. Перш ніж подрібнити насіння кмину, злегка обсмажте їх кілька хвилин при 300 градусах за Фаренгейтом або в гарячій сковороді.
