Порада
Молодий кокос містить жир, воду та деякі мікроелементи, на які покладається ваш організм. Він також має менше калорій і менше жиру, ніж м'ясо зрілих кокосів.
Молоде кокосове м'ясо
Молоді кокосові горіхи, які ще називають незрілими кокосовими горіхами, зовні - зелені або помаранчеві. Коли ви їх відкриваєте, вони в основному містять кокосову воду і вистелені білою м’якоттю, яка трохи схожа на желе. Це молоде м'ясо кокосового горіха відрізняється від твердої, непрозорої білої м’якоті, що зустрічається у зрілих кокосових горіхів, коричневих з волосистими оболонками. Однак ви все-таки можете їсти молоде кокосове м'ясо самостійно, на салат або в інші страви.
Кокосові горіхи не їстівні, поки вони не розробились приблизно протягом семи місяців, хоча кокосовий горіх півроку можна використовувати для води з кокосовим горіхом. Кокосові горіхи в будь-якому віці від семи до 12 місяців можна їсти, хоча твердість кокосового м’яса з віком збільшується.
Найкращий спосіб відкрити кокос залежить від його віку. Якщо ви відкриваєте зелений кокос, виріжте квадратну «кришку» у верхній частині кокосового горіха за допомогою важкої сечечки. Ви можете вичерпати ложку, схожу на молоде кокосове молоко, або вставити соломку, щоб пити кокосову воду всередину.
Щоб відкрити зрілий, коричневий кокос, гострим ножем зробіть отвір на одному з трьох місць проростання кокосового горіха (вони схожі на пори чи лунки для кулі для боулінгу). Злийте кокосову воду з кокосового горіха, потім торкніться навколо лінії "екватора" кокосового горіха за допомогою молотка або молотка, поки він не розіб'ється навпіл. Як тільки кокос розділиться навпіл, ви можете вийняти м'ясо.
Інформація про молоде кокосове харчування
В одній чашці подрібненого сирого кокосового м’яса міститься 283 калорії, майже 3 г білка, 27 грам жиру і 12 грамів вуглеводів, включаючи 7 грам клітковини і 5 грамів цукрів. Вміст заліза становить 2 міліграми. Рекомендована дієтична норма заліза (ДВ) становить 8 міліграмів на день для чоловіків у віці від 19 до 50 та 18 міліграмів на добу, для жінок віком від 19 до 50 років. Щоденне вживання 1600-2000 міліграм калію вважається достатнім для дорослих, і чашка подрібненого сирого кокосу містить 285.
Кокоси також є багатим джерелом марганцю, мінералу, який активує ферменти, використовувані для обміну речовин, загоєння ран та антиоксидантної функції. Дорослим старше 19 років потрібно десь від 1, 8 до 2, 6 міліграма марганцю в день, а 1 склянка подрібненого сирого кокосу забезпечує 1, 2 міліграма марганцю. Інші продукти, багаті марганцем, включають цільні зерна, горіхи, листяні овочі, бобові та боби.
Половина склянки подрібненого сирого кокосу також містить 348 мкг міді, а рекомендована дієтична норма (RDA) міді для дорослих чоловіків і жінок - 900 мкг щодня. MedlinePlus пояснює, що мідь працює із залізом, щоб допомогти організму створити еритроцити, а також сприяє здоров’ю нервів, судин, імунної системи та кісток.
Переваги молодого кокосового горіха
Є користь для здоров’я вживання їжі як зрілих, так і молодих кокосів. Кокосові горіхи містять багато насичених жирів, але вони містять як довголанцюгові жирні кислоти (LCFA), так і середньоланцюгові жирні кислоти (MCFA). Середні ланцюги жирних кислот засвоюються швидше і швидше перетворюються в енергію. "Теорія полягає в тому, що ця швидко засвоювана форма сприяє ситості та перешкоджає накопиченню жиру", - пояснює Гарвардська школа громадського здоров’я Чан.
Минулі дослідження припускали, що МФЖ в кокосовій олії може підвищити рівень "хорошого" холестерину, але експерти скептично ставляться, оскільки більшість цих досліджень проводилися на спеціально сформульованому кокосовому маслі, виготовленому повністю з жирних кислот середньої ланцюга, з жирними кислотами довгого ланцюга вилучено. Отже, незрозуміло, чи поширюються ці переваги на здоров'я на стандартне кокосове масло з молодих кокосів.
Ще однією перевагою молодого кокосового м’яса є високий вміст клітковини. Харчові волокна містяться в рослинах, а Університет Північної Кароліни в Чапел-Хілл пояснює, що це допомагає зняти запори, додає основну масу до стільців, нормалізує рівень цукру в крові і знижує рівень "поганого" холестерину. Медичний центр UCSF рекомендує дорослим отримувати 25-30 грам на день з їжею, а не з добавок, але зазначає, що більшість людей щодня їдять лише близько 15 грам.
Кокосове м’ясо - це також хороша переносна закуска. Після того, як ви зібрали кокосове м'ясо, невеликі шматочки легко взяти з собою - так що ви можете прикусити їх до необхідності.
Молоді проти зрілих
У дослідженні, опублікованому в дослідницькому журналі університету Яданабону за 2017 рік, було розглянуто властивості молодих та зрілих кокосів, заготовлених у Янгоні, М'янма. Дослідження встановило, що:
- Зріле кокосове м'ясо має більший відсоток вмісту білка, ніж молоде кокосове м'ясо.
- Зріле кокосове м'ясо має більший відсоток вмісту жиру, ніж молоде кокосове м'ясо.
- Існує
В іншому дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі про харчові властивості за 2016 рік, було порівняно кокосові горіхи з двох районів Таїланду через 180, 190 та 225 днів після запилення. Дані показали, що кількість тригліцеридів середньої ланцюга (МКТ) в кокосі збільшується в міру дозрівання кокосового горіха, як і вміст білка, жиру, клітковини та вуглеводів.
Ці дослідницькі проекти припускають, що молоде кокосове м'ясо менше калорійності, ніж зріле кокосове м'ясо і містить менше жиру та вуглеводів та більше води. Це робить молоде кокосове м'ясо оптимальним вибором для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру або обмежують їх споживання калорій.
Ідеї рецепту кокосового горіха
