Квасоля може використовуватися практично в будь-чому. Від супів і тушкованих страв до буріто і салатів, цей ідеальний маленький інгредієнт повинен стати основним продуктом на кухні кожного. Один з видів квасолі, яка смачно смакує і пакує харчовий удар, - нут, також відомий як квасоля гарбанзо.
Нут з низьким вмістом жиру і багатий харчовими клітковинами. Вони також забезпечують значну кількість основних вітамінів і мінералів, таких як залізо, марганець, мідь, магній, молібден і фолієва кислота. Плюс, нут - це недорога білкова альтернатива м’ясу.
Багато людей вибирають консервований нут, оскільки він зручний і простий у використанні. Але найбюджетніший бюджет з низьким вмістом натрію способом зробити нут частиною вашого звичайного раціону - почати із сушених бобів.
І хоча ви можете зварити нут успішно на плиті, їх готування в повільній плиті - це часто шлях. Це просто, вимагає невеликого нагляду, і ви можете додати харчову соду, щоб зруйнувати шкіру і пом'якшити їх.
Підготовка
Перш ніж покласти сушений нут в повільну плиту, помістіть квасолю в друшляк і ретельно промийте їх під холодною проточною водою. Кількість нута, який ви готуєте, має орієнтуватися на те, скільки ви хочете приготувати за один раз - все, що від 2 склянок до більш ніж 4 чашок, спрацює, якщо вони комфортно вмістяться у вашій повільній плиті.
Після промивання просійте пальцями промитий нут і видаліть кісточки, сміття або будь-яку розбиту або знебарвлену квасолю. Покладіть нут в повільну плиту і залийте достатньою холодною водою, щоб покрити квасоля на кілька сантиметрів, разом з 2 чайними ложками солі на кожні 2 склянки квасолі.
Попереднє замочування не потрібне для виробництва їстівних бобів у повільній плиті, але якщо у вас є проблеми з травленням, коли ви їсте бобові, ви можете спробувати замочити нут на ніч у холодній воді перед приготуванням, щоб розщепити сполуки фітинової кислоти, які можуть спричинити кишковий газ.
Додавання харчової соди
Багато фахівців з приготування їжі кажуть, щоб додати нуту (1/4 ч. Ложки) харчової соди до нута та води, перш ніж почати готувати, якщо у вас жорстка вода. Це тому, що харчова сода лужна, а значить, вона має високий рівень рН, а нут, який готують у воді з твердим, кислим рівнем pH - нижче 7, 0 - може стати незасвоюваним та принести меншій кількості харчових переваг їдцю. Жорстка вода також може спричинити необхідність квасолі більше часу для приготування їжі, ніж квасоля, приготована у м'якій воді.
Час приготування
Після того, як нут знаходиться в повільній плиті, і вода та харчова сода додаються, час приготування варіюється залежно від ваших часових обмежень та того, що ви плануєте використовувати для квасолі.
Для нуту, який м'який і готовий до вживання, але не м'ясистий, розраховуйте на дві-три години на максимум, або на шість годин на малу. Для отримання квасолі, яка буде зберігати свою форму при приготуванні інших страв, таких як супи, дайте п’ять годин на низькій обстановці, тоді як дуже м'які, пюреподібні нути вимагають приблизно від семи до восьми годин.
Оскільки час варіння може також змінюватися залежно від віку квасолі, слід почати перевірку бажаного рівня готовості через чотири години, а потім кожні півгодини після цього моменту.
Використання та зберігання
Коли нут готується за вашим уподобанням, будь то злегка твердий або легко пюре виделкою, злийте їх у друшляк, зберігаючи рідину для приготування їжі, і добре промийте їх. Використовуйте квасоля негайно або зберігайте їх у холодильнику до п’яти днів у зарезервованій варільній рідині.
Ідеї вживання нута
Якщо ваш досвід з нутом обмежений хумусом, ви можете бути здивовані багатьма способами використання цього могутнього бобового. Насправді ці квасоля є чудовим доповненням до будь-якого салату, супу чи буріто. Що так чудово в нутах, що ви насправді не можете помилитися з тим, як ви їх вживаєте.
Спробуйте приправити їх кмином або зробити солодким корицю. Ви можете їх нарізати і кинути зверху грецьким салатом або нарізати їх тонкими і додати до вегетаріанської піци. Вони чудово поєднуються з авокадо або каррі і роблять смачний гарнір до страв з макаронами. Ви можете навіть просочити їх фруктовим пюре для додаткового збільшення клітковини та білка.
