Питний бульйон з курки, гусака, баранини, корови та інших тварин в останні роки набув великої популярності, оскільки бульйон може допомогти прискорити загоєння, підвищити рівень енергії, зупинити запалення та підтримати імунну систему. Кістковий бульйон також був включений як корисна їжа в багато дієт, як палео дієта і 21-денна дієта від кісткового відвару доктора Кельянна з ідеєю, що це може допомогти підтримати схуднення.
Хоча курячий бульйон та інші кісткові бульйони, безумовно, можуть бути частиною здорової дієти, не слід використовувати курячий бульйон в якості заміни їжі. У цьому продукті недостатньо калорій або інших поживних речовин.
Порада
Курячий бульйон зазвичай має від п'яти до 20 калорій на порцію розміру чашки (240 мілілітрів). Якщо це все, що ви споживаєте, ви, звичайно, схуднете, але втрата ваги може не бути здоровою.
Курячий бульйон і схуднення
Будь-яка дієта здорового курячого бульйону не передбачає лише курячого бульйону. Хоча в курячому бульйоні може бути жир, білок і вуглеводи, він, як правило, не має достатньої кількості поживних речовин або калорій, щоб насправді живити організм при споживанні його самостійно. Звичайно, це в кінцевому підсумку залежить від того, ви робите власний курячий бульйон чи ні. Однак більшості людей потрібно близько 2000 калорій на день, дещо неможливо споживати просто пити курячий бульйон. Також малоймовірно, що ви могли б споживати всі свої щоденні калорії або рекомендовані щоденні поживні речовини лише з курячого бульйону.
Здорова дієта з курячим бульйоном включатиме споживання курячого бульйону (або інших бульйонів для тварин) регулярно. Зазвичай ви будете інтегрувати бульйон у такі продукти, як коктейлі та супи, або пити його самостійно. Звичайно, середня дієта з курячим бульйоном не дозволить їсти просто нічого. Більшість планів їжі нагадують палео або кетогенні дієти. Деякі дієти з кістковим бульйоном, наприклад, 21-денна дієта з кістковим бульйоном доктора Келліана, використовують курячий бульйон та інші бульйони для тварин як спосіб підтримати періодичне голодування.
Якщо ви захочете включити курячий бульйон у свій раціон, ви також можете використовувати його для приготування їжі. Використовуйте курячий бульйон для приготування багатших соусів, тушкованих страв та різноманітних інших продуктів. Можна навіть поміняти окріп на киплячий курячий бульйон і використовувати його для приготування зернових продуктів, таких як кус-кус, рис, макарони або лебеда.
Факти харчування курячого бульйону
Незалежно від того, чи має ваш курячий бульйон будь-яку харчову цінність, зводиться до обраного вами продукту. Якщо ви робите власний курячий бульйон, речі можуть бути дещо складнішими. Багато людей, які п'ють бульйони, думають, що їх продукт повинен бути схожим на consommé: чіткий, прояснений запас.
Однак домашні кісткові бульйони більше схожі на стандартні курячі запаси: вони, як правило, більш плавні, більш інтенсивні та мають більше колагену та желатину від повільного приготування кісткового мозку протягом більш тривалого періоду. Куплені на комерційній основі курячі бульйони часто знаходяться десь між консумом і курячим запасом. Якщо ви спеціально шукаєте кістковий відвар, шукайте продукт, який твердне, коли стане холодно.
У більшості куплених комерційними бульйонами ви, ймовірно, знайдете такі інгредієнти, як органічний курячий запас, органічний овочевий запас, рослинні порошки, спеції, сіль і навіть цукор. На 1-скляну порцію (240 мілілітрів) курячого бульйону Free Image Organic є:
- 20 калорій
- 1 грам жиру
- 2 грами вуглеводів (1 із цих грам надходить із цукру)
- 1 грам білка
- 6 відсотків добової вартості (ДВ) для вітаміну А
- 31 відсоток ДВ натрію
У такому ж розмірі порції курячого бульйону, що не є фірмою, взятої з бази даних продовольчих продуктів фірми USDA, ви знайдете:
- 5 калорій
- 1 грам білка
- 6 відсотків ДВ натрію
Цей продукт також містить мікроелементи кальцію та калію. На відміну від курячого бульйону, виробленого компанією « Уявіть собі», у цьому продукті немає жиру чи вуглеводів. Якщо ви робите власний домашній курячий бульйон, ви можете закінчити щось, що поживно нагадує ці продукти. Однак, швидше за все, ви отримаєте щось зовсім інше, якщо ви не зробили свій курячий бульйон з бульйонними кубиками.
Чи справді здоровий курячий бульйон?
Відповідно до дослідження, проведеного в липні 2017 року в журналі Food and Nutrition Research, кісткові відвари протягом багатьох десятиліть вважаються здоровими. Лише за останні роки було доведено користь для здоров'я. Курячий бульйон може допомогти підтримати вашу імунну систему, сприяючи зменшенню запалення або збільшенню вироблення слизу, коли у вас є респіраторна інфекція. Кісткові відвари все частіше рекомендують людям, які намагаються покращити стан здоров’я кишечно-головного мозку або особам із синдромом кишечника та психології (GAPS).
Основне питання курячого бульйону полягає в тому, що не всі курячі бульйони створюються рівними. Розглянемо кількість натрію, яку містять курячі бульйони. Якщо ви п'єте кілька порцій курячого бульйону на день, ви легко зможете домогтися щоденної норми натрію, споживши трохи більше 3 склянок (720 мілілітрів) курячого бульйону уявити органічний вільний діапазон .
Американська асоціація серця рекомендує вживати не більше 2300 міліграм натрію на день, але в ідеалі рекомендує 1500 міліграмів натрію або менше. Вам слід обмежити споживання натрію, оскільки це може вплинути на ваше серцево-судинне здоров'я, вплинувши на артеріальний тиск. Звичайно, не всі курячі бульйони багаті натрієм, тому якщо ви купуєте заздалегідь підготовлений курячий бульйон, обов’язково перевірте його поживність.
Приготування курячого бульйону в домашніх умовах - хороший спосіб переконатися, що в кістковому бульйоні немає надмірного вмісту натрію. Це також хороший спосіб збагатити свій бульйон здоровими антиоксидантами, які також мають користь для здоров’я. Як і кістковий бульйон, антиоксиданти, як феноліки, можуть підтримувати вашу імунну систему, зменшуючи запалення та алергію. Вони також можуть надавати різні кардіопротекторні ефекти. Хоча термін антиоксиданти може здаватися фантастичним, багато овочів, трав та інших рослинних продуктів містять ці поживні речовини. Ви можете знайти антиоксиданти в різних продуктах харчування, включаючи:
- Зелений і червоний перець
- Зелень: шпинат, салат, капуста, листя ендіва, листя солодкої картоплі
- Цибуля, часник, імбир
- Брокколі, цвітна капуста, капуста
- Коріння: картопля, морква
- Селера
- Огірок
- Губчастий гарбуз
- Соя
- Насіння: насіння льону, насіння кунжуту, пажитник
- Оливкова олія
- Спеції: розмарин, шавлія, чебрець, орегано, гвоздика, чорний перець, куркума
