Хоча ріпа не є одним із найпривабливіших овочів, ріпа, безумовно, одна з найпоживніших. І цей коренеплід дуже універсальний: його можна приготувати кількома смачними способами, включаючи відварене, смажене, пюре або пасеровані.
"Ріпа - чудове доповнення для приготування їжі з осені та зими", - розповідає LIVESTRONG.com Крісті Кінг Кінг Кінг Кінг Кінг, зазначаючи, що ріпа також є альтернативою картоплі з нижчим вмістом вуглеводів.
В одній чашці білої картоплі є 31 грам вуглеводів, а в чашці вареної ріпи - 7, 89 грама. Крім того, ріпа багата клітковиною і мінералами, такими як калій, фосфор і магній, а також вітаміном С, каже Кінг. "Можна подати ріпу з білком і некрахмалистим овочем, як салат, брокколі чи брюссельську капусту", - каже Кінг.
Купуючи ріпу, шукайте коріння, які тверді та відчувають важкість за своїми розмірами, радить розширення Державного університету штату Монтана. Університет зазначає, що для дрібної ріпи (яка, швидше за все, молодняк) більше великих старих, які можуть мати гіркуватий смак та деревну неприємну текстуру. Зберігайте ріпу в більш чіткому ящику холодильника.
Хочете більше здорових рецептів? Завантажте додаток MyPlate та отримайте прості, смачні страви та закуски з урахуванням ваших цілей харчування.
Як відварити репу
Що вам знадобиться
- Репки
- Ніж
- Горщик
- Вода
- 1 картопля (за бажанням)
- Друшляк
- Сіль
- Перець
Крок 1
Відріжте хвостики і стебла гострим ножем, залишивши лише близько 1 дюйма стебла, з'єднаного з цибулиною. Можна залишити зелень або вийняти їх, залежно від ваших уподобань. Щоб отримати найбільш корисні харчові переваги, залиште їх.
Порада
Для великих ріп розріжте їх на четвертинку, щоб вони швидше готувались, рекомендує шеф-кухар Інституту кулінарної освіти Палак Пател. Менші можна відварити як є, як тільки видалять хвостики і стебла, каже вона.
Крок 2
Виберіть горщик, достатньо великий для кількості ріпи, яку ви будете закипати, залийте її водопровідною водою та поставте її на конфорку. Доведіть воду до кипіння, використовуючи найвищий доступний режим тепла. Коли ви бачите, як бульбашки піднімаються на поверхню, вода кипить.
Порада
Для отримання більшого смаку додайте у воду лавровий лист, петрушку, розмарин, чебрець або інші трави, рекомендує Patel.
Крок 3
Додайте у воду ріпу і переконайтесь, що вода повністю покриває їх.
Крок 4
Додайте до води одну цілу картоплю, якщо ваша ріпа особливо велика. Більша ріпа, як правило, має гіркуватий смак, зазначає Патель, і включаючи крохмалистий овоч - як картопля - допоможе поглинути цей гіркий аромат.
Крок 5
Тушкуйте ріпу протягом 25-30 хвилин, накривши кришкою, пильно стежте за горщиком, щоб уникнути перекипання або переливання води. Ріпу слід робити, коли вони розсипаються.
Крок 6
Змийте ріпу за допомогою друшляка і додайте сіль і перець за смаком. Якщо ви включили картоплю для поглинання гіркоти, ви можете її з'їсти або відкинути.
Як приготувати реп’ях
Існує багато способів приготування цього кореневого овоча після його кип'ятіння. Ви можете включити його в картопляне пюре для полегшеної версії, пропонує Патель. Ось кілька додаткових способів якнайкраще використати свою ріпу:
- Французький замінник смаження: нарізати ріпу на паличках, а потім облити їх олією і будь-якими приправами, які ви хочете додати, каже Патель. Випікайте при 425 градусах Фаренгейта протягом 20 хвилин або до тих пір, поки «фрі» не стане золотисто-коричневою. Переверніть фрі на реп’ях посередині.
- Салат: ріпу тонко голіть за допомогою мандоліни. Паперові тонкі скибочки будуть схожі на карпаччо, каже Патель. Подайте шматочки ріпи з цитрусовим вінегретом.
- Смажені: наріжте або подрібніть ріпу, а потім покладіть їх на деко для запікання із шматочком олії та солі, перцю та приправами на ваш вибір, каже Кінг. Випікайте при 425 градусах за Фаренгейтом до хрусткої форми (близько 20 хвилин).
- Обсмажене на сковороді: очистіть, обріжте і поріжте череди ріпи. Потім обсмажте ріпку на олії в сковороді і посипте ними свіжу зелень.
- У супі або тушкованому м’ясі : Ріпка - надзвичайно універсальний коренеплід, який можна готувати більшістю з тих самих способів, як ви готуєте картоплю. Наприклад, каже Кінг, ви можете включити їх в тушковану закуску або суп, де зазвичай ви використовуєте картоплю.
