Вуглеводи, які ви їсте, це або складні крохмалі, або прості цукри. Незалежно від джерела, ваше тіло розщеплює ваші харчові вуглеводи на найпростіший компонент, як правило, глюкозу. Основна функція цукру в метаболізмі вашого організму полягає в наданні енергії для живлення вашої діяльності. Крім того, цукор може перетворитись на накопичену форму енергії у вашому тілі, і він грає роль у збереженні вашої худорлявої м’язової маси.
Фон
Крохмали, які ви споживаєте, складаються з великих молекул глюкози, пов'язаних між собою. Травні ферменти, що виділяються із слинних залоз та підшлункової залози, розщеплюють крохмаль в окремі одиниці глюкози, коли їжа проходить з рота через шлунок та в тонку кишку. Глюкоза разом з іншими простими цукрами, які ви їсте, проходить через клітини тонкого кишечника, потрапляє в кров і за допомогою інсуліну переміщується в клітини печінки та інших тканин. Звідси молекули цукру можуть спалюватися як паливо або перетворюватися на різні види фізіологічних молекул.
Паливо
Ваше тіло отримує енергію з цукру в ваших клітинах. У процесі, який називається гліколізом, ваші клітини окислюють глюкозу, утворюючи піруват або лактат, який потім метаболізується, щоб у кінцевому рахунку виробляти аденозинтрифосфат, або АТФ. АТФ - це високоенергетична молекула, яка постачає ваші клітини паливом для таких заходів, як скорочення м'язів. Ваші клітини також можуть отримувати енергію з інших цукрів, крім глюкози, включаючи фруктозу - з фруктового або столового цукру - і галактозу - з молока. Ваші харчові цукру забезпечують чотири калорії енергії на кожен грам вуглеводів, які ви споживаєте.
Зберігання енергії
Коли ви їсте більше харчових вуглеводів, ніж потребує організм в якості палива, частина надлишкового цукру може перетворитися на глікоген. Глікоген - це форма зберігання крохмалю у ваших м’язах і печінці, в складних кількостях. У той час як ваш м'язовий глікоген доступний суворо для використання вашою м’язовою тканиною, ваш печінковий глікоген може переходити до інших тканин за потребою. Це має значення, оскільки деякі органи, наприклад, ваш мозок, потребують глюкози як джерела енергії. Таким чином, ваш глікоген в печінці служить засобом для живлення мозку, коли рівень цукру в крові низький.
Збереження білка
Хоча ваш організм вважає за краще спалювати харчові вуглеводи для отримання енергії над білками або жирами, коли цукрів не вистачає, ваш організм може звернутися до інших джерел, щоб спожити себе. Наприклад, якщо рівень споживання цукру низький, ви можете спалити амінокислоти зі свого харчового білка, щоб доставити енергію тканинам. Коли ви це зробите, проте споживаний білок недоступний для інших цілей, таких як нарощування м’язів або підтримка поточної м’язової маси. Достатня кількість дієтичних вуглеводів допоможе вам зберегти м’язову тканину.
Інші види використання
Крім утворення глікогену, надлишок дієтичного цукру може перетворюватися на амінокислоти або жирні кислоти. Цей процес залежить не тільки від кількості споживаних цукрів, але і від інших ваших фізіологічних потреб. Наприклад, якщо ваші потреби в цукровому обміні задоволені, ваші клітини можуть використовувати частину надлишкової молекули глюкози для синтезу необхідної амінокислоти. Крім того, ви можете перетворити зайві вуглеводи в жирні кислоти для тривалого зберігання у вашій жировій тканині.
