Мигдаль - це корисна смачна закуска, упакована білком, клітковиною та омега-3 та -6 жирними кислотами. Більшість людей знають про їх користь для здоров'я та про те, як включити мигдаль у здоровий раціон, але менш відомо, що замочування мигдалю може розблокувати більше користі для здоров'я та полегшити їх перетравлення. Замочування мигдалю збільшує кількість поживних речовин і вітамінів, які організм засвоює з їжею, що робить його простим та ефективним способом поліпшити цей здоровий горіх.
Травлення
У своїй коричневій шкірі мигдаль містить інгібітор ферменту, який захищає горіх до тих пір, поки належний рівень сонячного світла та вологи не дозволить йому прорости. Оскільки горіх не виділяє свої ферменти до тих пір, поки не будуть досягнуті ці умови, вживання в їжу мигдалю, не виймаючи інгібітор, обмежує поживні речовини, які організм може засвоїти, і ускладнює засвоювання мигдалю. Замочуючи мигдаль, ви забезпечуєте вологу, яка змушує мигдаль скидати шкіру і вивільняти її ферменти. Процес працює з більшістю горіхів і насіння.
Текстура
Замочування мигдалю також змінює текстуру горіха і полегшує його жування. Оскільки мигдаль поглинає воду, він стає м’якшим і менш жорстким. Це особливо корисно дітям молодшого віку та людям похилого віку, які повинні уникати важкої, важко жувальної їжі. М’якший мигдаль легше засвоюється, що збільшує кількість поживних речовин, які ваш організм може засвоїти з горіха. Якщо ви використовуєте мигдаль у таких рецептах, як торти, хлібці та кекси, пом'якшення горіха полегшує розбиття на шматки або подрібнення за потребою.
Як
Щоб замочити мигдаль, вам потрібен сирий мигдаль, вода і миска. Купуйте сирий, органічний мигдаль, якщо це можливо. Помістіть мигдаль у велику миску і покрийте їх 2 склянками води на 1/2 склянки мигдалю. Замочіть мигдаль на ніч, потім процідіть і зберігайте в холодильнику, використовуючи поліетиленові пакети або банки. Мигдаль залишатиметься свіжим до тижня після замочування при належному зберіганні.
Розмноження
Переваги мигдалю можна розблокувати далі, перебравшись на наступний рівень і фактично прорости свої горіхи. Пророщений мигдаль м'якший, зволожуючий і солодший, а також легший для засвоєння. Розмноження мигдалю - це також єдиний спосіб вивільнення ліпази, ферменту, який перетравлює жир. Щоб проростити мигдаль, замочіть мигдаль на ніч на 10-12 годин, промийте і поставте їх у скляну банку з кришкою в холодильник. Зазвичай, мигдаль проростає від одного до трьох днів, і ви можете очікувати, що 1/8-дюймовий паросток виросте.
