Унікально американське частування, курячі крильця Буффало - це багаторічний натовп. Однак між насиченою глазур'ю, з якою вони готуються, та традиційним соусом для синього сиру, калорійність крил Буффало може збільшитися швидше, ніж можна було очікувати.
Що змушує бичачих крил биффало?
Хоча курятина може бути корисним інгредієнтом, коли мова йде про додавання білка при скороченні жиру та калорій, не всі курячі страви схожі. Ті, хто смажиться на фритюрі, зберігає шкіру і вживає ситний соус, очевидно, не в такому ж класі, як куряча грудка без шкірки.
Крила буйволів були чудово створені в барі «Буффало», штат Нью-Йорк, як спосіб створити щось їстівне в поспіху, з кількома інгредієнтами на вибір на той час. Деяка винахідливість пізньої ночі змусила власника бару використовувати курку, зазвичай зарезервовану для приготування запасів, разом з гарячим соусом, маслом, синім сиром, шматочками моркви та паличкою селери, щоб створити класичну закуску.
За даними Американської ради з фізичних вправ (АПФ), додаткові калорії в курячих крильцях Буффало надходять як від способу приготування, так і від інгредієнтів, які використовуються для приготування. Основний рецепт вимагає подрібнити курку в білому борошні, а потім покрити її соусом, який поєднує гострий соус з маслом. Потім крильця підсмажуються. Цей традиційний рецепт курячих крилець Буффало завантажує не тільки калорії, а й насичені жири та натрій.
Розуміння харчування традиційних крижів буйволів
Крила буйволів досить популярні, що вам не доведеться їхати дуже далеко, щоб знайти мережевий ресторан або розпродаж, продаючи вже готові крила. Вони також легко знаходяться в морозильній камері супермаркетів, як швидкий варіант тепла та подачі до ігрового дня.
У національних мережах Domino's найменші наявні порції зазвичай мають близько 4 крил, вагою приблизно 3 унції. Ви можете очікувати, що самі курячі шматочки містять приблизно 330 ккал, якщо їх виготовляти зі стандартним соусом. Додатковий соус для крила додає близько 180 калорій. Традиційний соус для сирого сиру містить 210 додаткових калорій, а альтернатива ранчо - близько 160 калорій.
Заморожені курячі крильця, схожі на стиль Буффало, можуть сильно відрізнятися, залежно від марки. За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), типові курячі курячі крильця, приготовані з гострого перцевого соусу, містять приблизно 270 калорій на 3-унційну порцію. Навіть скромний закупок синього сиру, що купується в магазині, додає додаткові 140 калорій, повідомляє USDA.
Одне, що слід пам’ятати, аналізуючи традиційне харчування крила Буффало, - це те, що порція 3 унції - це ідеал, але не завжди реальність. Хоча дієтологи зазвичай рекомендують цю порцію білка, легко захопитися, коли ви балуєтеся закусками курячих крил Буффало. Якщо ви їсте більші порції, які ви можете знайти в деяких меню курячих крил Буффало, майте на увазі, що ви подвоюєте або збільшуєте вдвічі калорії, які споживаються як на крилах, так і в соусах. Насправді перевищити 1000 калорій, якщо насолодитися щедрою порцією цих смачних частувань, не важко.
Відсікання цих крил калорій
АСЕ пропонує більш здорову альтернативу традиційно приготованим курячим крильцям Буффало. Замість вершкового масляного соусу маринуйте курячі шматочки в суміші з декількох столових ложок кожна з пастила, гострого соусу та оцту.
Для днопоглиблення білу борошно замініть сумішшю кукурудзяного борошна та пшеничного борошна. Нарешті, замість того, щоб крильця глибоко обсмажувати, обсмажуйте їх по кілька штук за один раз у невеликій кількості рапсової олії. Отримана кількість калорій становить приблизно 190 калорій на 3-унційну порцію, тоді як рівень солі, жиру та натрію також значно знижується.
Здоровіший варіант заправки з синього сиру в клініці Майо починається з 2 частин знежиреного майону до 1 частини кожної розсипаного синього сиру та пахта. Якщо ви хочете зробити його менш виснаженим, використовуйте звичайний грецький йогурт замість пахта. До цієї основи додайте свіжий часник і хрін, разом з соусом Вустершир і кайенським перцем, все за смаком. Порція на 2 столові ложки містить близько 35 калорій.
Все ж хочете переконатися, що ви тримаєте калорії та жири під контролем? Зосередьтеся на паличках селери та скибочках моркви, які зазвичай супроводжують курячі крильця Буффало. Одна нарізана морква становить лише близько 30 калорій, тоді як дві стебла селери лише додають до страви 15 калорій. Наповнення цих овочів, перш ніж зануритися в курячі крильця, може допомогти вам тримати під контролем споживання крил.
