Що таке тріска в будь-якому випадку?
У Сполучених Штатах тріска, яку ви знайдете у вашому продуктовому магазині, може бути або атлантичною тріскою, або тихоокеанською тріскою, яка є обома представниками видів рибних морських риб, згідно з веб-сайтом Факти охорони здоров’я морепродуктів: Розумний вибір. Однак частіше за все тріска, яку ви знайдете у своєму продуктовому магазині, - це треска Тихого океану.
Ви можете знайти філе тріски свіжим або замороженим, а також копченим, сушеним, соленим і консервованим. Як вже зазначалося раніше, тріска також є одним із багатьох видів морських риб, використовуваних для виготовлення дуже популярних риб та чіпсів.
Як і в інших видах риби, у тріски мало калорій та жиру та хороше джерело білка. Відповідно до інформації про харчування, надану USDA, порція запеченої або печеної тріски на 3, 5 унції містить 87 калорій, 19 г білка, 0, 5 грама жиру та 0, 1 г насичених жирів.
Оскільки в рибі, як тріска, є так мало жирів і насичених жирів, Американська асоціація серця (AHA) пропонує вам їсти дві порції риби щотижня, включаючи рибу, багату омега-3 жирними кислотами, які є основними жирами, які можуть знизити ризик серцеві захворювання та інсульт.
Однак, оскільки у тріски настільки мало жиру, це не особливо гарне джерело омега-3 жирних кислот, як жирна лосось. Але в порівнянні з червоним м'ясом, тріска робить здоровіший, знежирений вибір.
Смажена риба та здоров'я
Філе тріски є поживним доповненням до вашого раціону і заохочується такими організаціями охорони здоров’я, як АГА. Однак смажена тріска може не мати однакових переваг для здоров’я. Насправді смажена риба може бути поганою для вашого здоров’я та вашого серця.
Згідно з перспективним когортним дослідженням січня 2019 року, опублікованим в BMJ , часте вживання смаженої їжі, включаючи смажену рибу, збільшувало ризик смерті від усіх причин, включаючи серцево-судинні захворювання. Хоча в це дослідження були включені лише жінки в постменопаузі, автори припустили, що зменшення споживання смаженої їжі, включаючи смажену рибу, принесе користь здоров’ю кожного.
У порівнянні з запеченою або печеною тріскою, тріска з покриттям і смаженою тріскою також значно вище калорій і жиру, особливо насиченого жиру. Згідно з інформацією про харчування USDA, порція 3, 5-унцій з покритою та смаженою тріскою, виготовленою з вершковим маслом, має 186 калорій, 16 грам білка, 9 грам жиру та 4, 9 грама насиченого. Зайві калорії та жир у смаженій їжі можуть пояснити деякі негативні наслідки для здоров'я, виявлені в дослідженні BMJ .
Прості рецепти з обсмаженою тріскою
Ви можете створити прості рецепти смаженої тріски, які сповнені смаку, але без усього жиру та порожніх калорій, як ваша риба з тестою для пива. Спочатку нагрійте сковороду на середньому вогні і додайте 2 столові ложки оливкової олії.
Що стосується риби, погладьте філе насухо паперовим рушником і витріть філе в борошні, приправленому сіллю і перцем, і занурте в миття яєць (збиті цілі яйця). Потім обмажте філе тріски цільнозерновими сухарями.
Готуйте філе до тих пір, поки риба не досягне внутрішньої температури приготування 145 градусів за Фаренгейтом, приблизно чотири-п’ять хвилин на кожну сторону. Подавайте свої прості рецепти смаженої тріски з скибочками свіжого лимона.
Щоб додати хрусткість і поживність, подумайте, як обміняти суцільнозернові хлібні крихти насінням чіа, як у рецепті LIVESTRONG.com на крихту насіння чіа. Якщо ви хочете зовсім пропустити смаження, приготуйте філе з покриттям у духовці, як зазначено в нашому рецепті розсипної тріски.
