Агняні стейки мають більш м'який аромат, ніж яловичі, що дозволяє отримати сильніші, більш витончені або більш пригодницькі препарати. Смаження баранячих стейок - це швидка і проста процедура, навіть початківці домашні кулінари можуть успішно знятися. Найскладніша частина - це з'ясування того, як ви хочете приправити стейки.
Для найкращих результатів вибирайте баранини зі стейками, які отримали «прем’єр» від USDA, якщо ви не заперечуєте витратити трохи більше на м'ясо. Баранина є відносно пісною, що робить її здоровим вибором, але це також означає, що м'ясо швидко стає менш приємним при перекусуванні.
Охолодити свіжі баранині стейки перед вживанням і приготувати або заморозити їх протягом 3 - 5 днів після покупки, як радить USDA.
Смаження баранинних стейків
Крок 1: Додайте кілька приправ
Приправляємо м'ясо рясно сумішшю солі, перцю та інших трав і спецій. Вибирайте інгредієнти, які доповнюють баранину, такі як кмин, коріандр, порошок перцю чилі, часник і цибуля в порошку, розмарин, чебрець і м'ята.
Або використовуйте попередньо суху кашку або суміш для приправ, наприклад, трави де Прованс. Покладіть приправлене баранину на тарілку і накрийте його пластиковою обгорткою. Холодити м'ясо цілих кілька годин.
Крок 2: Нехай ягня стоїть
Перед тим, як готувати їх, залиште баранини зі стейками при кімнатній температурі протягом години. Якщо ходити в сковороду охолодженим, вони готуються повільніше і нерівномірно.
Крок 3: Нагрійте каструлю
Поставте чавун, нержавіючу сталь або іншу сковороду з важким дном на конфорку на середньому високому вогні. Зачекайте, поки краплі води закипіть і випаруйтеся, коли випадете в каструлю, а потім додайте достатньо олії, щоб покрити дно. Оберніть його навколо, щоб нанести пальто.
Крок 4: Готуйте Баранину
Викладіть на сковороді надрізи ягняти. Залиште їх непорушеними приблизно на дві хвилини, щоб розвинути гарний пошук, потім переверніть їх і зробіть те ж саме для іншої сторони.
Зменшіть тепло до середнього і поверніть стейки назад на перший бік. Готуйте їх ще чотири хвилини, періодично ложкою подавайте частину соковитої соку зверху, щоб надати більше смаку та швидкості приготування.
Крок 5: Перевірте темп
Знову переверніть стейки. Продовжуйте обсмажувати їх до тих пір, поки не досягнуть внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом - мінімальної безпечної температури для споживання баранини, згідно з USDA.
Вставте термометр для миттєвого зчитування в середину найгустішої частини, щоб перевірити температуру.
Крок 6: Нехай стоїть і насолоджується
Швидко перекладіть шматочки баранини зі сковороди та на тарілки, щоб уникнути їх перегрівання. Нехай стейки з баранячого баранини стоять за п’ять хвилин до подачі, щоб внутрішні соки мали можливість відстоятися.
Дотримуйтесь цих порад з безпеки
Збережіть залишок ягняти для ще однієї смачної страви. Негайно охолодіть залишки, щоб зменшити ризик зростання шкідливих бактерій, і споживайте протягом 3 - 4 днів, як радить USDA.
Для більш тривалого зберігання заморожуйте ягняти при 0 градусах F і вживайте протягом 3 - 4 місяців. Розігрійте свої баранини на сковороді як мінімум до 165 градусів F, щоб зменшити ризик захворювання, перенесеного їжею.
Те, що вам потрібно
-
Сіль і перець
Приправи
Тарілки
Пластикова упаковка
Сковорідка
Нафта
Ложка
Термометр для миттєвого зчитування
