Свіжий багет славний, коли зсередини він м'який з крихкою зовнішністю, але загартований або несвіжий багет неапетитний. Хороша новина полягає в тому, що часто можна повернути хліб до життя, коли вони вже не свіжі.
Як пом'якшити хліб
Пенні Станкевич, шеф-інструктор з кондитерських та хлібопекарських виробів Інституту кулінарної освіти, розповідає LIVESTRONG.com про те, як відродити багети та інші хліби. «Щоб пом’якшити багет, - каже вона, - запустіть його під краном з теплою водою».
"Постарайтеся не дати йому просочитися цілком, але дайте йому гарне покриття. Помістіть його в духовку, прямо на стійку, при 350 градусах за Фаренгейтом приблизно на 10 - 15 хвилин, і вона повернеться".
За словами Станкевича, ви можете освіжити в духовці інші види хліба, які трохи застаріли. "Встановіть температуру 325 F. Побризніть поверхню хліба легким покриттям з води та запікайте близько 10 хвилин", - пояснює вона.
"Якщо у вас немає пляшки з розпилювачем, намочіть кухонний рушник і дайте йому посидіти на поверхні хліба близько 15 хвилин. Вийміть рушник і випікайте хліб у духовці близько 10 хвилин".
Попередити та оживити черствий хліб
Інший метод відродження черствого хліба передбачає мікрохвильову піч. "Змочіть паперовий рушник і обкачайте всю зайву воду. Натріть його над хлібом і мікрохвильовою піччю через інтервали 20 секунд, поки хліб не пом'якшиться", - радить Станкевич.
Ви можете використовувати духовку для відновлення хрусткої зовнішності хліба, зазначає вона. "Розігрійте духовку до 375 F і поставте хліб на стелаж. Випікайте близько 15 хвилин або до того часу, поки скоринка не встановиться знову".
Хоча ви можете відродити черствий хліб, він завжди найкраще смакує, коли він свіжий. Охолодження може запобігти розвитку цвілі, але прискорює процес затримки, застерігає розширення Державного університету Північної Дакоти. Щоб зберегти свіжий смак хліба, спробуйте заморозити будь-яку кількість, яку ви не плануєте їсти відразу. Якщо ви покладете його в герметичний мішок, він повинен зберігатись у морозилці до трьох місяців.
Незважаючи на ваші зусилля щодо профілактики, ви можете час від часу виявляти цвіль на хлібі. Коли це станеться, викиньте його, щоб уникнути ризиків, пов’язаних із заковтуванням цвілі.
Використання для черства хліба
Коли хліб застарілий, замість того, щоб відродити його, ви можете знайти для нього інші способи використання. Наприклад, якщо вона поєднується з яйцями, молоком та іншими інгредієнтами, то це дуже смачний хлібний пудинг, підказує SelectMyPlate USDA.
Альтернативні страви включають французький тост, тост з часником і бутерброди з сиром на грилі. Трохи несвіжий хліб також чудово підносить тости, які можна одягати різними способами. Наприклад, спробуйте цей рецепт LIVESTRONG.com для солодкого і пікантного молочного тосту з молоком.
Ще одна ідея для черствого хліба - тости його і робити сухарики або панірувальні сухарі, говорить державний університет Північної Дакоти. Щоб зробити грінки, наріжте хліб кубиками і запікайте при 350 F до дуже високої сушки. Щоб зробити панірувальні сухарі, хліб подрібніть качалкою і додайте при бажанні приправи.
Хлібні сухарі з несвіжого хліба ідеально підходять для приготування оладок, йдеться у статті про червень 2019 року, опублікованій бібліотекою Folger Shakespeare. У поєднанні з яйцями, розтопленим маслом і приправами, а потім обсмаженим на сковороді, вони роблять смачну страву.
Додаткові пропозиції щодо панірувальних сухарів передбачають виготовлення крокетів та використання їх в якості в'яжучого в тефтелі або фрикадельках. Багато кулінарів також посипають їх запіканками, щоб забезпечити хрусткий начинку.
