До введення "MyPlate" в 2011 році USDA використовувала Піраміду з посібника з харчування, щоб навчити американців здорового харчування. Піраміда не включала групу харчових продуктів з медом, але вона містила візуалізацію жирів і цукрів як саму верхню точку, що вказує на те, що їх слід вживати в раціоні досить рідко.
Хоч природним чином виробляється бджолами, мед є підсолоджувачем, який харчова піраміда передбачає обмеження.
Порада
Мед вважається доданим цукром, якщо мова йде про рекомендації USDA. Його не класифікують як фрукти чи овочі. Хоча це має деякі переваги для здоров'я порівняно з іншими підсолоджувачами, воно калорійне і підвищує рівень цукру в крові.
Про харчову піраміду
Міністерство сільського господарства США зосередилось на тому, щоб допомогти американцям у виборі розумного дієтичного вибору з 1916 року. Піраміда продовольства була запроваджена в 1992 році та підроблена у 2005 році, щоб бути зрозумілішою та зручнішою для читачів.
Основна ідея піраміди полягає в тому, що ви вживаєте в основному продукти з основи піраміди, що складаються з хліба, круп, рису та макаронних виробів. Далі на піраміді - фрукти та овочі, потім молочні продукти, а також м'ясо, птиця, сухі боби та яйця. Сама вершина піраміди - жири, олія та солодощі.
Під час руху піраміди вгору ви повинні їсти менше порцій кожної групи продуктів харчування. Наприклад, рекомендації щодо піраміди:
- Хліб, рис і крупа: від шести до 11 порцій щодня
- Фрукти та овочі: дві-чотири порції фруктів і три-п’ять овочів
- Молочні продукти і м'ясо: дві-три порції молока або йогурту і стільки ж для м'яса, яєць або бобів
- Жири, олія та солодощі: вживайте економно
Піраміда продовольчого посібника прагнула допомогти людям домогтися здорового харчування і помірковано їсти нездорову їжу. Коли піраміда була перероблена в 2005 році, вона була перейменована на "MyPyramid" і розділена вертикально для кращої візуалізації.
: 10 найбільш здорових фруктів та овочів
Версія MyPyramid 2005 року також додала окрему смугу для масел та одну для фізичних навантажень. Очевидні рекомендації щодо цукру випали з цього найновішого втілення піраміди, але такі предмети, як мед та інші цукри, все ж рекомендували відігравати мінімальну роль у здоровому харчуванні.
MyPlate був представлений у дієтичних рекомендаціях для американців 2010 року. Метою цієї версії дієтичних рекомендацій є нагадування американцям їсти здорову їжу, але вона не призначена для надання конкретних повідомлень.
Куди підходить мед?
Мед виготовляють бджоли. Це природна солодка рідина, яка бере свій початок у квітковому нектарі, що може спричинити плутанину щодо того, куди вона потрапляє до харчових груп. Він походить з природного джерела, але немає медової групи їжі. Нектар, зібраний бджолами, розщеплюється на прості цукри сполуками в слині бджіл, які зберігаються всередині соти. Мед - це простий цукор.
Мед може приймати різні характеристики залежно від нектару, який збирають бджоли. Наприклад, цінний лікувальний мед, який називається Мед Манука, походить з Нової Зеландії і бере свій початок у нектарі, зібраному з дерев Манука. Мед, виготовлений з нектару апельсинового цвіту, може бути світлішого кольору та мати дещо інший смак, ніж той, який роблять з польових квітів.
Мед зазвичай використовують як альтернативу білого столового цукру. Він підсолоджує чай, хлібобулочні вироби та соуси. В одній столовій ложці липкого матеріалу міститься 64 калорії, 17 грам вуглеводів - 16 грамів - глюкоза, або цукор. Поточні рекомендації MyPlate не містять спеціального розділу щодо меду та доданих цукрів, але пропонуємо подумати про них під час складання дієти та обмежити кількість споживаного цукру.
Академія харчування та дієтології зазначає, що доданий цукор, категорія на самій вершині харчової піраміди, містить низку різних інгредієнтів. До них відносяться кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, тростинний цукор та випарений тростинний сік. Кленовий сироп, коричневий рисовий сироп і - ви здогадалися - мед також вважаються доданим цукром.
Чи не має меду переваг?
Іноді люди сприймають мед "здоровішим", ніж столовий цукор. Справжня користь для здоров’я меду залежить від обробки та якості квіток, з яких бджоли збирають пилок. Сирий мед часто рекламують за користь для здоров'я. Це версія, яку не пастеризували, не нагрівали і не фільтрували.
Дослідження, опубліковані в « Фармакогнозичному дослідженні» у випуску за квітень-червень 2017 року, пояснюють, що сполуки в меді мають протимікробну, антиоксидантну, протизапальну та протиракову дію. Сирий мед містить флавоноїди та поліфеноли, які діють як антиоксиданти, щоб запобігти пошкодженню клітин. Згідно з документом, мед може мати захисні наслідки для лікування проблем зі здоров’ям, таких як діабет, шлунково-кишкові проблеми та ускладнення нервової системи.
Oxidative Medicine and Cellular Longevity опублікували нові дослідження у лютому 2018 року, показавши, що мед може мати навіть користь, коли справа стосується боротьби з діабетом та його численними ускладненнями. Переваги дозволяють краще контролювати стан гіперглікемії (високий рівень цукру в крові), можливо обмежуючи негативний вплив, який високий рівень цукру в крові чинить на ваші органи.
Дослідники відзначили, що незрозуміло, яким саме способом слід застосовувати мед при такому лікуванні, і що вони не можуть давати рекомендації щодо дозування чи тривалого впливу.
Поживні речовини в меді, однак, рідкісні порівняно з більш жирними харчовими продуктами, такими як капуста, морква та ягоди. Так, мед може мати користь для здоров’я, але це не означає, що його можна розмістити в тій же категорії, що і категорично здорові овочі, цільні зерна або пісні білки.
Ефекти доданого цукру
Доданий цукор - це не цукор, який природним чином міститься у фруктах чи молочних продуктах. Доданий цукор - це те, що ви додаєте до продуктів, які створюють більш солодкий смак - наприклад, фруктовий сироп в йогурті, кленовий сироп на млинці та пакети цукру, які ви розмішуєте у каві. За даними USDA, середній американець щодня вживає 270 калорій доданого цукру - еквівалентно 17 чайним ложкам.
Коли ви додасте в свій раціон багато цукру, включаючи мед, ви збільшите споживання калорій, підвищуючи ризик набору ваги. Коли ви їсте занадто багато доданого цукру, важко отримати всі необхідні поживні речовини, не вживаючи занадто багато калорій. Додані цукри, згідно з USDA, включають мед. Додані цукру можуть витіснити продукти з великою кількістю цінних поживних речовин.
Наріжте мед, поступово зменшуючи кількість, яку ви додаєте до їжі. Наприклад:
- Їжте млинці або вафлі зі свіжими фруктами, а не додайте мед.
- Пропустіть додавання меду в крижаний або гарячий чай.
- Виберіть свіжий простий фрукт, який є природним солодким, коли хочеться частування.
: 10 продуктів харчування, яких ти не розумієш, упаковані цукром
Настанови MyPlate та MyPyramid не забороняють додавати цукор або мед прямо; вони просто заохочують вас бути уважними до споживання і робити солодкі частування з медом та іншими цукруми випадковою їжею.
